嘉定好吃的羊肉在哪里小嘉为你带路

虽然已经立秋，但今年40天的“加长版”三伏天还未结束。对于不少嘉定人来说，三伏天是浸在羊肉香里的。按照传统中医的说法，这个时候吃羊肉，可以发汗排毒、暖胃生津！对增强体质有一定的帮助〜那么，嘉定好吃的羊肉在哪里呢？小嘉为你带路↓

01 真江羊肉馆

地址：铜川路2488号铜安集贸市场内（安边路）

营业时间：早晨5点多-下午2点

真江羊肉馆是真新街道历史悠久、口碑颇佳的羊肉馆了，经营了二十多年，凭着一锅好羊肉俘获一批忠实顾客。这家店是本地师傅开的，用料讲究、地道。

要进到店里面得先穿过菜市场，小店不大，是一个长条的形状，一进门的餐柜里是切好的羊肉、羊杂，老板娘在前面负责点餐，老板在后厨忙碌。经营了这么多年，店里的设施略显老旧，灯光也有些昏暗，但都干净整洁、井然有序。店内就十余张桌子，可是生意却是异常火爆，早上6点就已座无虚席，一年四季生意都很好。

每天凌晨5点多开门，营业到下午2点左右。店里用的是活宰的带皮山羊肉，用陈年老汤闷煮，肉质酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口。白切羊肉则完全没有膻味，肥瘦刚好。

“我在这里吃了二十年了，现在90岁了，身体好得不得了！”一位白发老爷爷声音洪亮地向小嘉表达了对于真江羊肉馆的喜爱。

羊汤面过去是1元一碗，如今随着物价上涨变为3元一碗，价格相当亲民，选好料后拿到后厨小窗，师傅将羊肉羊杂放在汤滚头上一氽，碗底铺上香菜小葱、盐等，充入透亮鲜爽的羊汤，浓郁的香味瞬间冲入鼻腔。来这里点上一碗羊汤面配上白切羊肉，真是享受。

02 藏书羊肉馆

地址：铜川路2488号  铜安集贸市场内（安边路）

营业时间：早晨5点半-凌晨2点

真新的这家藏书羊肉是地地道道的苏州藏书羊肉，藏书羊肉起源于木渎镇藏书办事处（原藏书镇），木渎镇地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有适宜养羊的自然生态环境。

店家夫妇在苏州开了10多年的羊肉馆，随后转到真新经营羊肉馆，到现在也已10年时间了。藏书羊肉不腥不腻、汤色乳白，肉质酥而不烂、香气扑鼻、口感鲜美，以常食不厌闻名于江南。

每天，老板从夜里12点就开火烧羊肉，选用新鲜活杀山羊，先旺火烧煮3小时，再小火慢煮2小时，直到到凌晨5点烧好。他家的烹调方法世代相传，烹调时只放盐不加辅料，羊肉细嫩滑口，羊汤浓而不腻。

藏书羊肉馆每天凌晨5点半就开始营业了，早上刚刚煮好的羊肉味道最灵光，不少老吃客每天早上就等着开门。

“配上白酒，入口特别香。”几名食客自带白酒来到藏书羊肉馆，点上一叠羊肉、羊肚、羊肝，再配上一些小菜，开启元气满满的一天。

嘉定还有哪家羊肉馆深得你心？

作者：嘉融媒通讯员周志轩
编辑：唐敏