市场更干净食品更安全

禅城通过改造农贸市场、推行“阳光厨房”和加强监管，提升食品安全质量，推进文明城市建设

■改造升级后的惠景市场。

 ■“阳光厨房”把餐饮单位制作食品及用具清洗消毒等过程向消费者展示。

　　农贸市场每天公布农产品检测情况，为市民买菜提供安全指引；餐厅里每张桌子上摆放着“文明餐桌”小牌子，提醒顾客合理点餐节约粮食；饭店里的视频直播厨房实况，让食物在公开生产制作。禅城在加强食品安全监管的同时，将其和创建文明城市相融合，使得市场更加干净，食品更加安全。

　　市场改造 

　　买菜方便吃得安全 

　　昨日（16日）上午9点多，市民陈淑芬带着两岁的儿子去逛禅城区的山紫市场。对于这位年轻妈妈来说，早餐后带着儿子到市场买菜是每天的例牌活动。

　　“升级后市场变靓了，也干净多了，可以放心地让小孩在市场内跑跑跳跳，以前不敢让他下地，都是抱着或用车推着。”陈淑芬说，她的买菜行程非常规律：先到肉类区，再到蔬菜区，再到干货区。“现在肉类、蔬菜、水产品、干货、熟食都是分开区域，干净又清晰，买菜十分方便。”

　　在市场一角的宣传栏上，公示着当天市场内农产品农药残留检测结果，还清楚地列出了对应的档号、抽检品种、货物来源、重量等信息。街坊杨姨每天买菜前，总会先去看看公示栏，哪个档口的蔬菜检测合格了，就直接去那里买。

　　2012年，佛山市创建全国文明城市以及农贸市场升级改造双双拉开序幕，启动全市（不含顺德区）274个面积1000平方米以上的农贸市场的升级改造工作。其中，禅城需要改造的有75个，目前已基本改造完毕。在此基础上，禅城还把一批1000平方米以下的农贸市场也纳入改造范围。

　　在创文和市场升级改造如火如荼开展时，禅城家禽集中屠宰行动也给农贸市场的环境提升助力。去年7月，禅城区（不含南庄镇）启动家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”试点工作，除南庄镇外100多个市场的300多个活禽档口不再销售活禽。8个多月来，随着试点工作的铺开，市民对生鲜鸡的认可度逐渐提高，除了消费习惯上的改变，市民还直观地感受到了家禽集中屠宰给市场环境带来的好处。

　　“不现场杀鸡杀鸭，市场的臭味消失了。”杨姨说，以前档主现场屠宰鸡时，冲洗后的水直接倒到地上，地面很脏。家禽集中屠宰后，市场里就少了鸡毛、鸡粪等垃圾的堆积，也减少了积水，干净卫生了不少。

　　“阳光厨房” 

　　监督食品制作过程 

　　昨日，记者走进位于兆阳广场的乔家面馆，坐在整洁舒适的就餐大厅里，大厅墙上的电子屏幕播放着厨房菜品制作的过程。只见厨房里井然有序，厨师们穿着工作服分工明确，不论是洗菜区、加工区，还是炒菜区，厨房内的一举一动都通过高清***头拍摄实时传送到屏幕上。店家还别出心裁地在门口也设置了一个显示屏，即使不来进食的过客也可监督厨房。

　　这是禅城众多建有“阳光厨房”餐厅中的一家。“阳光厨房”把餐饮单位制作食品及用具清洗消毒等过程，通过视频监控和开放透明两种形式向消费者展示，增强企业的自律意识，促进企业规范操作流程，提高食品安全质量和消费者的信心。从2012年8月至今，全区已建设“阳光厨房”的餐饮服务单位约200家。

　　另外，“阳光厨房”已经从一般餐厅延伸至学校饭堂。在张槎中心小学东门，谭女士每天接送孩子时，就可以通过警卫室的窗户，看到一个播放着学校饭堂的视频，实时了解孩子在校吃的是什么，吃得安不安全。去年，全区已完成100家学校“阳光厨房”建设。

　　信用“红黑榜” 

　　推动企业诚信经营 

　　打开信用禅城网，你可以在企业红名单的导航里，查看禅城区生产环节、流通环节、消费环节的食品安全示范点名单；你也可以输入企业名称、税务登记号、负责人、经营地四个信息查询食品企业的信用情况。

　　去年8月底，信用禅城网正式上线运行，逐步把禅城各行各业、各镇街、各部门的信用信息整合起来，开设了企业信用、事业单位、社会组织、个人信用四大栏目，市民登录即可查询有关环境保护、城乡建设、文体旅游、质监、食品药品监管、法院、工商、税务、卫生等十几个部门发布的红黑名单信息。

　　禅城区社会信用体系建设统筹协调小组相关负责人表示，禅城将把红黑名单作为信用禅城建设长效机制来推进，全力推动联合奖惩机制，使企业和个人的失信行为受到严格和全面的约束，形成“守信处处受益，失信处处受制”的氛围，进一步优化全区的营商环境。

　　去年11月，《佛山市禅城区食品药品监督管理局食品药品违法违规企业黑名单的管理规定实施细则》开始实施，食品生产经营者和责任人违反规定的将纳入“黑名单”，并向社会公布2年。这无疑是给食品生产经营企业再加了一份制约，也从侧面推动企业诚信经营。

　　市民声音 

　　禅城居民夏先生：

　　禅城在创文的过程中真的变化很大，其中有很多和我们市民利益息息相关。我以前在医院做过医生，总感觉外面的食物不够新鲜不够卫生，现在不怕了，去外面吃饭我会专挑那些建有“阳光厨房”的餐厅。“阳光厨房”让我不仅仅是一个顾客，还是一名监督者。

　　建设市场经营户陈老板：

　　我在禅城做市场买卖已经有很多年了，目睹了禅城市场的变化，这几年的变化是最大的，真的是越来越干净、越来越漂亮了。我们这些档主是和市场接触时间最久的人，市场升级改造后人们买菜时都会悠闲一点，我们自己也会舒服一点。（来源：珠江时报）