沈阳沈阳人过年吃了5个亿 年饭新速度2小时翻一台

　　虎年春节，沈阳人敢花钱，最敢花钱在吃上。昨日，省服务业委员会发布的最新数据表明，从年三十到初六，全市餐饮销售额近5亿元，创下了历年春节新高。适合小家庭聚餐的小桌年夜饭、外卖食品等成为新的消费亮点，部分饭店2小时翻一台，更是创下了年夜饭的速度新纪录。
　　新纪录：吃了5亿元
　　今年春节，沈阳市百姓在外就餐量大大超出往年，各大中酒店、餐馆从年三十到初六客流不断，市场持续火爆。据调查，大年三十当天全市餐饮业实现零售额突破1亿元，创年夜饭历史零售额最高值。全市节日期间餐饮业共实现零售额4.95亿元，同比增长25.4%，创历年春节餐饮收入新高。
　　新亮点：小桌年夜饭
　　为适应当今家庭小型化的消费新特点，部分餐饮企业今年特别推出了适合新婚青年与父母共同过年的四至六餐位“小桌年夜饭”，既节约又有气氛，同时也充分体现了人性化和个性化，成为今年年夜饭的一个新亮点。
　　从春节餐饮接待消费对象来看，家宴、寿宴占整个消费额的90%以上。“大年三十的‘年夜饭’、初五的‘饺子宴’和初六的‘寿宴’时段为消费高峰，各种家宴、寿宴占整个消费额的90%以上。”省服务业委员会副主任乔军说。
　　新速度：2小时翻一台
　　今年春节期间餐饮预订火爆，订餐从元旦前就已开始，时间比往年提前了半个多月，预订量也明显好于历年。有代表性的宾馆、酒家、特色餐馆、老字号等餐饮企业，大年三十、初六的包房在节前一周已告满员，散台也所剩无几，年夜饭预订率比去年高出三成。
　　如此高的预订量，各家饭店如何应对？加快翻台率。皇姑区一家风味饺子馆，把就餐时间分成10：00-12：00、12：00-14：00、14：00-17：00、17：00以后4个时段来销售，并推出系列套菜，店内员工齐上阵，快上快撤，翻台率达到历史最高。据统计，年三十当天，某酒店上座率达263台，是平时的2.5倍；另一海鲜店上座率达120台，是平时的1.8倍。
　　新领域：外卖也疯狂
　　为使不能前来饭店就餐的消费者在家品尝到可口的菜肴和食品，同时减轻居民家庭节日厨房劳作负担，一些具备食品外卖条件的餐饮企业和食品加工企业，不失时机，年前积极扩大加工能力，将本店（厂）加工制作的半成品、成品的套餐和风味菜品、面食制品等方便食品，增加外卖数量。
　　某糕点食品厂，年前开足马力加班加点，产量从去年的447吨提高到800吨，品种达30多个。某饺子馆节前几天的速冻饺子销量每天都在5万元左右。