芦淞分局枫溪所开展夏季餐饮风险排查

　　夏季已至，高温湿润环境下，食品容易腐败变质，食物中毒风险攀升。为强化食品安全监管，着力排查和治理餐饮行业的风险隐患，我所执法人员对辖区内的餐饮店开展了全面而细致的检查。
　　此次检查行动主要面对的是农贸市场、城乡结合部、交通要道等地段的小型、微型餐饮为重点对象，重点整治食品生产加工过程中的原料采购、食品加工、食品存放、场所环境、餐具消毒等问题。对各餐饮行业从业者提出了以下要求：
　　一是严把原料采购关。不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂等感官性状异常、超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。
　　二是严把人员健康关。所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗。凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
　　三是严把场所环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作；
　　四是严把餐饮具消毒关。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。
　　五是严把制作过程关。控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。凉菜应由专人在专间内制作，且应当餐用完。食品冷藏应做到生熟分开，避免交叉感染。采取有效措施预防和控制安全风险，消除安全隐患。
　　截止到2018年5月18日，此次行动共检查餐饮店16家，下达责令整改3份，发放宣传夏季餐饮风险提醒宣传资料16份。在发放宣传资料的同时，我所执法人员还提醒各餐饮店经营者应注意防范食物中毒风险，如遇特殊状况可以向执法人员电话咨询，将风险控制在最低。

责任编辑：食品药品监督管理局芦淞分局