春节卖豆腐日赚两百元

       早晨不到5点起床，6点准时装车出发，去企业食堂和饭店送豆腐，剩下的再到县城叫卖，中午吃点自带的凉馒头和咸菜，下午回家接着制作豆腐，这是张伟先春节期间的生活。春节期间，唐山镇后七村豆腐专业户张伟先实现了“产销两旺”，他制作的豆腐每天都卖得“精光”。日前，记者前去他家进行了采访。
       “连续十几天晚睡早起，可把俺累得不轻。”张伟先说，春节是豆腐最好卖的时期，也是他一年最忙的时候，一连几天都得没白没黑地干。当大家都忙着过年时，张伟先却一直忙着出豆腐，最多时一天能做4个豆腐。
       “过年期间生产豆腐都是‘订单式’生产，有很多企业食堂和城里的饭店直接来俺家拉豆腐。”张伟先说，制作一个豆腐需要选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮浆、点浆、压制等多道工序，从开始到制作完成最快也要两个小时，好在春节期间两个儿子、儿媳都放假在家，一起帮着他，所以他虽然累点，但也很高兴，干着很有劲。
       在后七村，张伟先是加工豆腐的“专家”。他做的豆腐不但白嫩，而且味美。在他的带动下，很多村民都做起了豆腐加工。
       在张伟先家总面积不到8平方米的院子内，包括电动磨豆机在内的加工装置一应俱全。张伟先现场给记者演示制作豆腐。他说：“做豆腐最重要的一道工序就是浸泡豆子。豆子至少泡12个小时才容易破碎，产出的豆腐颜色更正、口感更好。”说话的同时，张伟先开动了电动磨豆机，开始了第二道工序磨豆子。伴随着电机的嗡嗡声，他按比例把黄豆和水一同放到电磨中，一会工夫浓浓的豆浆便缓缓流了下来，随之而出的还有豆腐渣。全部黄豆要磨4遍，才能确保营养成分不会流失。
       张伟先说，泡豆是做豆腐的重要一环，“点浆”是做好豆腐的关键因素。用上好的浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的卤水点制的那样发涩发苦。由于味美质优，后七豆腐在我县城乡牌子叫得很响，人们一听说后七豆腐，都直翘大拇指。
       当记者问张伟先过年期间一个豆腐卖多少钱时，他笑着说，俺不随便涨价，保证豆腐价格跟着原材料走。他说，一个100斤的豆腐卖出后，他能纯挣50元，一天出4个豆腐，每天就能收入200元。
                 （宗子凯 张芮）