网络述年一口绵软粘甜的红糖糕让你回到过去

随着春节临近，年味儿越来越浓，蒸年糕等江南传统民俗也开始登场。

近日在安亭镇钱家村，徐庆龙已开始忙着为客户加工各式年糕了。徐庆龙是土生土长的当地人，做年糕至今已30年，他制作的年糕甜糯适中，口感佳，在当地小有名气。徐庆龙的家原在邓家角村，后因动迁借住到钱家村妹妹的家中继续做年糕。

走进小小的作坊间，翻滚的热气扑鼻而来，空气中散发出诱人的面香和配料清香。一侧干净的木板上，整齐划一排放着刚出笼的年糕。老徐一脸喜色，忙进忙出，只见他像变戏法似的，先把器具放在蒸汽口上，再将拌好的米粉一层层加入到器具内，约分把钟糕就蒸好了。“来，现在正好是吃点心时，尝尝我刚做的红糖糕。”老徐热情地招呼着。
记者将一块冒着热气的红糖糕放入嘴中，顿觉甜糯可口、绵软粘密、香气回味，仿佛一下回到了过去。

老徐说，制作年糕的流程，一般要经过选料、浸泡、轧粉、配料、搅拌、筛选、称重、上蒸等多道工序，不能有丝毫马虎，此外还要注意火候的掌握，要不会影响吃口和质量。如今，除了传统的红糖糕、白糖糕、猪油糕、赤豆糕、喜糕、豆沙糕、花色糕外，人们对年糕的品种和口味要求也越来越高。为此老徐也与时俱进，并能够根据客户要求加工制作一些其它的杂粮糕，如玉米糕、黑米糕、高粱糕、南瓜糕等。

老徐透露，春节前的这段时间，是他最忙的日子，最多一天要完成二三百块糕的出货任务。

作者：嘉融媒通讯员刘必华，编辑：王丽慧