2019年荔湾区粤菜师傅技能大赛鸣锣开鼓35名粤菜师傅争夺荔湾区厨王（组图）

(图：“粤菜师傅”技能大赛现场)

(图：“粤菜师傅”技能大赛现场)

(图：“粤菜师傅”技能大赛作品)

(图：“粤菜师傅”技能大赛作品)

8月19日，2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛在荔湾区人力资源职业能力建设中心鸣锣开擂，来自荔湾区的23位中式烹调师和12位中式面点师展开激烈比拼，广州酒家文昌分公司的陈立和广州地铁集团的金明雄夺桂冠，获得荔湾区粤菜“厨王”称号。

19日上午，参赛选手展开了中式烹调师、中式面点师的理论比拼。此次大赛成绩分为理论知识成绩和实操技能成绩两部分，按照既定的比例合计构成选手的竞赛总成绩。理论知识和实操技能成绩均合格的选手，经核准后，颁发该项目中级国家职业资格证书(国家职业资格四级)。

理论比赛结束后，中式面点师项目的参赛选手随即进行了实操技能比拼。他们拿出各自的看家本领，传承和创新中式点心制作技艺，用匠人的一双巧手，烹制了趣致鸡仔酥、章鱼白玉卷、脆皮虾饺、佛手酥、红苋菜海鲜饺、核桃包等，口味色泽一流，造型栩栩如生，独显岭南风味。

20日上午，中式烹调师项目的参赛选手进行了实操技能比拼。他们围绕指定品种“凉瓜牛肉”，展现了自己的食材处理、火候掌控、调味平衡等综合技能，而对规定范围的自选风味菜肴，他们发挥各自所长，运用独门技艺，在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新，烹制了一道道美味佳肴。

经过两天的激烈角逐，广州酒家文昌分公司的陈立获得中式烹调组第一名，广州酒家江畔红楼分公司的古卫政和  广州酒家文昌分公司的钟金水分获该组别的第二名、第三名。广州地铁集团的金明雄获得中式面点组第一名，广州酒家文昌分公司的黄庆乐和粤电物业管理有限公司的马耀火分获该组别的第二名、第三名。他们将组建荔湾区代表队，参加广州市“粤菜师傅”技能大赛。

此次技能大赛是荔湾区深入实施“粤菜师傅”工程的重要举措，旨在锤炼粤菜烹饪技能人才的烹饪技艺，推动厨艺交流和岗位练兵，促进粤菜的传承、创新、发展。中式烹调组冠军陈立说：“这种同台竞技的厨艺交流方式，加强了不同企业、不同岗位之间的学习借鉴，大家互学互鉴、互促互进，不断提升粤菜烹饪水平。”

“粤菜师傅”工程实施以来，荔湾区致力于粤菜烹饪技能人才的培养，以中式烹调师、中式面点师职业技能培训为主抓手，以荔湾区民生实事“粤菜师傅”特色培训为辅助，组织粤菜师傅大规模培训，做优做强优势培训专业，切实提高粤菜烹饪技能人才的培养水平。

• 分享：        

• 分享到

•