肇庆市成功举办2018年粤菜师傅西江名厨职业技能大赛暨肇庆名菜评选活动

8月20日，由广东省人力资源和社会保障厅、肇庆市人民政府联合主办的2018年“粤菜师傅西江名厨”职业技能大赛暨“肇庆名菜”评选活动，在美丽的肇庆七星湖畔成功举办。来自肇庆市各地60名粤菜厨师现场比拼厨艺，竞逐“粤菜师傅西江名厨”称号。省人力资源社会保障厅副巡视员于春涛，市政府副市长李腾飞、市政府副秘书长周文浣，市委组织部副部长、市人力资源社会保障局局长徐金华等出席活动。

今年4月，广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出实施粤菜工程。省人力资源社会保障厅副巡视员于春涛透露，我省已起草粤菜师傅工程实施方案，计划到2022年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，使每一名有意愿的农民群众接受培训。肇庆率先在全省举办粤菜师傅技能竞赛和地方特色菜评选活动，成立粤菜师傅培训机构，为各地开了好头。

肇庆市副市长李腾飞致辞时指出，举办本次活动是肇庆贯彻落实李希书记讲话精神的具体举措，有利于传承粤菜优秀文化，展示厨师精湛技能，挖掘本地特色菜，丰富餐饮文化内涵，提升肇庆美食知名度，助推乡村振兴战略实施，增强我市文化软实力，带动农村发展和农民增收致富。

市直和各县（市、区）60位优秀粤菜师傅组成12个代表队角逐“粤菜师傅西江名厨”称号，在2小时内完成自选3个中式主菜和2个中式点心制作，8名来自港澳和全省各地资深行业专家组成裁判组，从色泽、口味、质地、造型、创新、饮食文化推广、卫生及安全等方面评分，最终，广宁县一队、市直一队和广宁县二队技高一筹，夺得“粤菜师傅西江名厨”团体金奖，徐志锋、李金友、谢洪飞、刘万光、伍尚明、孔维范等6名主厨获得“广东省技术能手”称号；端州、德庆、封开和高要代表队获得团体银奖，黎德、张杰华、罗学忠、彭耀吉、陈建开、余广鸿、周水清、张堂等8名主厨获得“肇庆市技术能手”称号；四会、市直二队、高新区、怀集、鼎湖代表队获得团体优秀奖。鲜竹笋稻香肉、白雪芙蓉绥江钳、风尾西江河鲈等10道菜式被评为“肇庆名菜”。

活动上，“肇庆市粤菜师傅培训学校”揭牌成立。据了解，该校坐落于市技师学院沙街校区，以乡村振兴和发扬粤菜为办学宗旨，依托市技师学院烹饪专业良好的师资和软硬件，面向社会人员、农村富余劳动力、精准扶贫户招生，为本地及我省各地甚至全国餐饮业培养高素质人才。

    肇庆市是岭南文化的发祥地之一，肇庆菜作为粤菜体系中一个重要分支，与肇庆历史一样悠久，食材多采自大自然，物产丰饶，绿色天然，特色浓郁，远近闻名，主要美食有：西江河鲜、肇庆裹蒸、鼎湖上素、广宁笋宴、广宁竹虫、高要麦溪鲤（鲩）、鼎湖文?鲤、 封开杏花鸡、莲都山羊、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉、怀集燕窝等。据统计，全市餐饮业有4名全国技术能手，仅广宁县就有3万人在全国各地从事餐饮行业。

(政策法规科  供稿)