月饼抢鲜上市中秋味道渐浓

“离中秋节还早呢，月饼已经开始卖啦！先买几个回家尝尝鲜。”近日，市民季老伯发现，超市、蛋糕烘焙店的货架上摆上了各种各样的散装月饼。

记者走访发现，虽然距离中秋节还有近1个月，但月饼已“香飘”各家门店。今年的月饼继续在继承中创新，依靠独特的口味满足不同消费者的需求。

月饼市场提前预热

在城内“西门里”的华联超市，刚入口，记者就看到中间通道上，月饼已经摆放形成一条漂亮的“月饼街”。“今年的月饼上市时间较早。”现场工作人员告诉记者，目前购买群体中自吃的占比高于送礼，预计9月初迎来盒装月饼销售的“黄金期”。

记者留意到，货架上散装月饼口味多达10余种，价格不一，每块价格从5元到12元不等。礼盒装的价格则在66元至398元之间。“随着中秋节临近，优惠活动会更多，月饼上市量也将陆续增加。”工作人员介绍，除了传统口味，店内还新添了奶茶流心、猫爪乳酪、栗子等口味，供市民尝鲜。

“我觉得这些新口味的月饼挺有趣，一年也就吃这么一段时间的月饼，当然要买几款新口味尝一尝。”正在选购月饼的市民王女士告诉记者，一般这种新口味她更喜欢买散装，一样挑一个多试几样。

不过，新口味在各大超市的专区还是仅占了一部分，凤梨、椰蓉、莲蓉、豆沙、五仁等传统口味月饼依然在市场中占据主角地位。一超市员工向记者透露，据他观察，新口味的月饼小孩子和年轻人买的多一些。

除口味创新外，今年一些月饼商家还打起“健康牌”，推出了主打低脂肪、低热量、高蛋白等健康概念的减脂、降糖月饼，迎合不同消费者的需求。

现烤月饼以“鲜”引客

与此同时，有些甜品蛋糕店内精致小巧的现烤月饼也俘获了不少消费者的心。

“中秋佳节将至，我们特推出月饼试吃套餐。有顾客选择来店自取，还有部分顾客邮订。”城内一家烘焙店现烤月饼处，店长李先生正将一块一块圆圆的月饼塞入手掌大小的纸袋子，顾客拿在手上，隔着纸袋还能感受到月饼的温热。

“得趁热吃！”家住城内中街山路的季老伯一早就来到该烘焙店，买了一块经典苏式月饼，一只手拿着，一只手托着，小心翼翼地咬下去。最近，他每隔几天就来买几块现烤月饼，当早饭吃。

“每天上午和下午都会现场烤制一拨，看销售情况决定是否需要追加烤制。”小李表示，现在距离中秋还有一段时间，真正的销售高峰还未到，所以每天现烤的月饼量不会很大。

记者了解到，在疫情防控常态化之下，崇明各店铺、月饼厂家除了从正规渠道采购原材料外，对工作人员的健康状况、生产工序卫生控制、操作规范等都层层把关，严格按照标准化生产流程，确保月饼生产全过程安全、卫生。

手工月饼里的“老味道”

通过走访，记者发现，还有不少市民依然会亲手制作几款月饼，体验手工制作的快乐，让中秋节变得更有意义。

记者在市民吴女士家里看到，她正在将炒熟的瓜子仁、花生、杏仁剁碎，并加入其他材料制作月饼馅料。“以往中秋节前夕，我就会向妈妈学做月饼。小时候家住乡村，家里有大锅大灶，面发好后，将其拽成一个个小圆块，放到大灶上烘烤，几分钟就好了。”

吴女士说：“今年，除了做常规月饼外，我还打算做一个大大的团圆月饼，等到中秋节晚上，全家人坐在一起赏月、吃团圆饭，寓意团团圆圆。”

不仅有市民在家做月饼，在崇明，还有一家手工生产月饼的老字号——位于竖新镇的上海伟多利食品厂。伟多利食品厂拥有近30年的历史，生产出的“吉祥牌”月饼深受本地顾客欢迎。“有百果、椒盐、豆沙等多个品种，比较契合崇明本地百姓的口味。”一名消费者告诉记者，每年家人都会轮流来买这家的月饼，大家都挺怀念这口“老味道”。