静安菜市场红菱上市受市民欢迎

■记者 钱堃

唐诗有“夜市卖菱藕，春船载绮罗”之句。浮盆采菱，是江南水乡夏末秋初常见的动人景象。

菱角的品种很多，口感清甜的红菱最受欢迎。

静安区芷江西路龙群农贸市场蔬菜摊上卖的红菱，外皮因转运颜色虽没采摘时那么鲜红，但是仍旧属于时鲜货。深受“买菜高手”青睐。据天天来买菜的周阿姨介绍：“红菱生吃口感脆脆沙沙，甜甜的汁水溢出，十分爽口。熟吃的做法很多，可以煸炒。我们是老宁波，还有一种烧法。加入大米中煮粥吃，再加上一些虾仁、枸杞，鲜中带甜，风味绝佳。”

近期雨水丰沛，本地及周边省份红菱产量高。新鲜上乘的红菱每斤10元，普通品相的每斤8元。主要购买人群还是偏向于外观红润，色泽鲜艳的。理由是红菱壳薄水分易蒸发。而后上市的水菱壳厚，可用作清蒸或者炒菜，因为放几日也不影响口感。