铜仁市食品药品监督管理局认真部署2013年中秋节和国庆节期间餐饮服务食品安全监管工作

　　2013年中秋节和国庆节即将来临，为确保“两节”期间餐饮食品安全，严防餐饮服务食物中毒事故的发生，近日，铜仁市食品药品监督管理局下发《关于加强2013年中秋节和国庆节期间餐饮服务食品安全工作的通知》，认真部署“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作。
　　要求各级餐饮服务食品安全监管部门：一是加强组织领导，落实监管责任。要认真落实***、省委省政府和市委市政府有关餐饮食品安全工作的要求，在当地党委、政府的统一领导下，进一步提高认识，加强组织领导，落实监管责任，结合本地实际，研究制定“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作方案，做到提前部署、尽快落实、及时行动。要进一步采取切实有效措施，加强对本辖区内“两节”期间餐饮服务食品安全工作的监督检查，督促餐饮服务提供者进一步完善食品安全管理制度，并认真开展自查，切实落实餐饮服务食品安全第一责任人的责任。二是突出监管重点，加大监管力度。要针对本地“两节”期间餐饮消费特点，重点加强对承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位、旅游景点，学校食堂、建筑工地食堂、城乡结合部小餐饮店、农家乐、农村家宴、农村集体聚餐等重点区域的监管力度，重点检查各餐饮服务单位餐饮服务许可情况，从业人员健康状况，食品原料采购查验、索证索票、进货台帐建立制度的落实，食品生产加工和贮存情况，餐饮具消毒保洁，食品添加剂、食用油采购使用情况，凉菜和生食水（海）产品加工制作情况等易引发食品安全事故的关键环节和食用油、凉菜、熟肉制品、酒类、含乳食品以及各种烧烤食品、裸装食品等重点品种，深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，特别是对那些可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解决，有效预防“两节”期间群体性餐饮服务食品安全事故的发生。要充分利用“两节”期间的有利时机，采取多途径、多渠道，开展多形式、多样化的食品安全宣传，积极宣传食物中毒防控及节日聚餐等食品安全知识，广泛展示全省餐饮服务食品安全工作取得的成效，增强消费者食品安全意识和自我保护能力和餐饮服务提供者的守法自律意识。三是加强节日值班，强化应急处置。要严格执行“两节”期间24小时值班制度，密切关注“两节”期间餐饮服务食品安全状况，提前做好食品安全事故应急处置准备工作。要及时公布举报电话和值班电话，对餐饮服务食品安全举报投诉要及时妥善处理。要针对节日餐饮消费特点及节日期间重大活动安排情况，制定完善餐饮服务食品安全事故应急预案，建立健全紧急处置机制，切实加强与相关部门的协调配合。一旦发生食品安全事故，要立即响应，迅速采取控制措施，组织事故调查，最大限度减少事故危害，并按规定要求及时上报。