红安油面销往全国各地

手工油面是大别山地区特有的传统面食，已经有一千多年的历史。每到年底是油面制作加工的旺季，春节期间，红安县融媒体中心记者深入湖北宏信食品股份有限公司，采访油面销售情况。

湖北宏信食品股份有限公司主要生产油面、刀削面及普通面等面食产品。春节前，该公司把主要精力放在生产油面上，产品类别涵盖全手工和半手工、发酵和未发酵，每天20吨产品销往全国各地。

该公司总经理鞠长英说：“现在是销售的旺季，供不应求，有多少卖多少，线上线下同步进行。”

油面是大别山地区特有的传统面食，因其在制作过程中要刷油防止粘连而得名。油面主要以手工制作为主，其制作过程分为和面、盘条、上筷、分条、晾晒等步骤。

湖北宏信食品股份有限公司董事长刘亚东说：“红安油面有很大不同，经过手工制作煮了不糊汤，而且里面有空心。”

红安油面口味独特，市场前景广阔，不少企业都想把油面进行规模化生产和销售，但是，在生产的过程中就遇到了不少的问题。

鞠长英说：“油面晾晒在外面，灰尘比较大，盐份比较多，天一热就做不了。”

不光如此，传统手工油面制作费时费力，与工厂化生产的要求格格不入。如何让手工油面跟上机械化生产的步伐？这家企业决定从面食原料和加工工艺上入手。

手工油面规模化销售要解决另外一个大难题，那就是包装运输。因为传统油面长度长，并且在顶部有弯曲，运输过程中极易折断。这就使得手工油面无法远距离运输，更别提进军线上销售领域。

鞠长英说：“我们就研发了短的发酵油面，也可以称为娃娃面，又漂亮运输又方便。”

加大产品研发力度带来的效果立竿见影，生产包装的改良让革命老区的手工油面走得更远。红安油面加工企业不断创新，鞠长英说：“红苕是当地特色，我们把两者结合起来，生产红苕油面。通过红苕种植，带动脱贫户增收致富。”

现在，红安油面生产大多以家庭式作坊为主，据县农业农村局统计，全县生产油面的作坊上百家，其中规模化生产企业2家。红安县积极完善相关政策，对油面生产企业进行引导和扶持，让红安美食走出大别山。