中央厨房项目投入运行

　　随着生活节奏的加快，食材新鲜、方便快捷的半成品食品越来越受到人们的欢迎。近日，中央厨房项目在金裕市场投入运行，不仅通过线上线下服务，打造15分钟生活便利圈，把绿色安全的食品送上百姓餐桌，而且将助力我市一二三产业融合发展。

　　上午9时，位于海勃湾区金裕市场内的内蒙古裘马郡鲜食科技有限责任公司中央厨房开始忙碌起来，烹调料理区、烘焙区、净化生产区等区域的工作人员各司其职、分工协作。随后，制作完成的真空包装食品被运往我市各大商超。公司总经理李翰林说：“中央厨房就是大家的厨房，人们通过半成品能直接快速地获得新鲜食物。集中采购、生产和配送，这样产品的标准是可控的。”

　　资料显示，中央厨房模式以餐饮加工销售为核心，形成了健康食材、食品安全、运营管理、人才梯队、业务开发等全方面供应的服务链，是一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营运作模式。该生产系统涵盖了从原料采购加工、烹调冷却，到制成成品或半成品，再到计量包装、分拣配送等各环节，这种模式需具有较严格卫生环境条件、智慧化自动化的生产制作流水线，最终实现面向社会各方服务终端的交易加工与物流配送。

　　作为我市农牧业重点扶持企业，内蒙古裘马郡鲜食科技有限责任公司已完成投资4300万元，引进先进的生产线，实现从集中采购、集中仓储、初加工到精深制作、烹调、油炸、烘烤、包装、配送等生产全过程一体化。自主研发的产品主要包含烘焙、便当主食、汤粥饮品、小食4大类92种产品。

　　中央厨房项目也是惠及百姓的民生项目，通过鲜食加工的标准化、流程化、产业化生产，满足居民饮食安全、实惠、营养、便利和卫生等需求。市农牧部门将通过加大扶持力度，加强其联农带农作用引导，发挥中央厨房的一二三产典型示范带动作用，加快形成本地生鲜市场的种植养殖、初加工、仓储原料与半成品的加工配送供应链，同时带动农区居民就业。

　　海勃湾区金裕社区居民姬秀如是这里的员工。她说：“我今年59岁了，在这里干活离家近，早上步走就过来了，环境也好，比在地里干活强。而且在这里干活能学技术，工资也挺合适。”

　　李翰林告诉记者：“随着中央厨房供应链体系进一步完善，公司将通过冷链配送、线上线下相结合的模式进入各大超市、便利店和餐饮店，并针对社区养老、厂矿企业、学校食堂、大型活动等开展鲜食配餐服务与食品安全防控服务。”