非遗文化丨有一种记忆叫川北凉粉

川北凉粉，原为农舍小食，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。经历家庭作坊、国营店、食品厂到今天的集团化企业，1994年完成商标注册。川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。

川北凉粉选用川北特产，豌豆、菜籽、辣椒等为原料。通过制沱粉、搅凉粉、炼红油、调味料四关八部、二十四道工序手工制成。具有色似谷花，质细柔嫩，筋力绵软，微辣鲜香等特色。留住了川北的老味道，成为川北人民共同的乡愁和记忆。获得中华老字号、中华名小吃等殊荣，“到南充，吃川北凉粉”已成为口碑。

目前，依托川北凉粉品牌，全球共有直营连锁加盟开店300多家，销售4个多亿，解决就业约4000人。带动贫困村，种植食材约5000亩，帮助2800多户农民脱贫致富。

除了川北凉粉，其核心产品还有川北系列自热米饭，主要在天猫上销售，目前在速食品类中排行前十名。特别适合旅行、单身、上班等群体消费。