普田清真牛肉走出山门助脱贫

本报讯（记者 任舟影 颜春匀 惠泽梦）“小小一锅牛肉，走出崇山峻岭 。实现亿元产值，助力整乡脱贫”——记者日前在六盘水“216”开放式扶贫试验区、盘州市普田回族乡釆访，听到最多的，就是人们对“普田清真牛肉”品牌的赞叹。

“普田清真牛肉”吃起来肉香汁浓，味道十足，肥而不腻，嫩而不膻。其制作手艺，相传为清康熙年间辗转到此定居的回民先祖所创。经过近三百年传承，这里的村民几乎家家会做此种美食。

最先带着清真牛肉手艺走出普田的是大木桥村村民。因为人多地少，致富的门路更少，从上世纪八十年代开始，村委会就鼓励村民外出务工。于是，亲帮亲、邻带邻，先后外出的203户村民陆续在全国各地开起了“普田清真牛肉”饭馆，走出了一条最快速最有效的脱贫路子。

大木桥村村民桂友因两个孩子读书致贫，他贷款在红果城区开了家“普田清真牛肉”饭馆。一个门面、六张餐桌的小生意，让夫妻俩半年时间就还清了10万元的欠款。摘掉“贫困帽”的桂友，主动帮助同是贫困户的村民张飞、马志贵在外地选址门面、提供经营意见……到今年底，这两家也有望顺利脱贫“摘帽”。

在大木桥村的带动下，邻近老格子、雁子等村寨的回族群众纷纷走出家门，靠着这一锅远近闻名的“普田清真牛肉”手艺，奔跑在脱贫致富奔小康的良性发展道路上。截至2017年底，由普田村民在全国各地经营的“普田清真牛肉”饭馆已达370多家，从业人员近2000人，每年实现产值上亿元。

提及“普田清真牛肉”的前世今生，大木桥村村支书张林十分骄傲：“我们村盖起三层以上楼房的人家，都是在外面开牛肉馆的。至于在红果、水城、兴义和云南昆明等地买房买车的就更多了。”

记者了解到，普田乡党委、政府已正式向国家工商总局申请注册“普田清真牛肉”品牌，并在全国各地开展了“统一店面装饰、统一店员服饰、统一店名牌匾”的示范推广活动，推动“普田清真牛肉”走标准化、品牌化、连锁化、产业化发展之路，逐步打造一个全国知名品牌。

以回族清真食品产业为龙头，普田乡还着手建立后方食材供应基地。目前，占地200亩、年出栏1000头本地小黄牛的小毕舍村生态养殖场正在建设中，适宜喂牛的黑麦草、皇竹草种植已经布局到各村各组，配套的牛干巴加工厂、回族风情园、物流配送网络等也在紧锣密鼓建设中。

靠着“普田清真牛肉”，普田人走出山门，走出了一片新天地，催生了一个大产业。