厨具已备好就等师傅来——第五届粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛暨粤菜产业文化交流活动探营

　　26日至27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将在梅州城区院士广场举行。昨日，记者来到活动举办地探营发现，各项筹备工作基本就绪。

（图片来源：梅州日报）

　　场馆搭建有客家文化特色

　　这次是粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛首次在客家菜系地区举办。梅州作为世界客都，此次场馆搭建尽显“融合共生”的客家文化特色。

　　从空中俯瞰（如右图，侯渊增摄），整个活动举办场地以客家围龙屋建筑特色为设计理念，提取“花胎”造型元素，通过圆弧形的分布，依次设置了“21个地级市展区-赛区-美食文化交流区”和开幕式区，组合成“展-赛-展”的布局。目前，相关参赛厨具已准备齐全，静待参赛的23支代表队、140名选手一展厨艺，为大家奉上一场视觉与味蕾激情碰撞的美食盛宴。

　　记者看到，活动场馆主入口的形象门楼设计，以“粤菜师傅”IP为主体，采用新国潮风格，融合了“客家美食街”牌坊设计元素，突显了大赛的主题，提升了整体气氛。门楼两侧还有本届大赛活动的吉祥物——“粤粤”和“梅梅”两个卡通形象大使，“粤”取自大赛名称“粤菜师傅”，“梅”则取自举办地“梅州”。

　　活动场馆还设有“粤菜师傅”工程成果展示、三大菜系特色文化展示、粤闽赣客家美食文化交流展示、星级名厨评选结果发布、百县千镇万村乡村振兴“粤味粤材”直播带货等区域。其中，现场将以“鹅”为媒介，分别讲述“广府烧鹅”“潮汕卤鹅”“客家白切鹅”的历史传承文化、烹饪技艺和特色口味，进一步延展粤菜文化交流的广度。

　　本届大赛活动期间还将举办“有板有眼”客家小吃连锁品牌揭幕仪式和对外招商发布会，以餐饮体验服务搭建梅州与大湾区之间的桥梁，助力梅州客家预制菜、客家小吃等区域品牌传播。

　　线上线下全方位交流传播

　　本届大赛设置中式烹调师、中式面点师2个项目，分别设粤菜名厨组和粤菜新秀组，按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容包括烹制粤菜热菜（粤式面点）和粤菜小吃。

　　值得关注的是，为进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度，本届大赛还首次将预制菜和地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。

　　本届大赛活动将突出技能竞赛的引领性、辐射力、参与度，采取线上和线下相结合的方式，将活动现场向国内外展示，广大网友可通过网络直播间、广播直播间等新媒体技术进行“云观赛”。

　　大赛还将通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，连线新加坡、美国、阿根廷华人华侨名厨进行厨艺交流，进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力，充分展示“粤菜师傅”工程成果。

　　为满足广大市民的参观体验需求，主办方拟于26日14∶00-19∶00向公众开放场馆。参观人员需先微信扫码，选择参观时段后进行实名登记，生成入场二维码后在安检检录口入场。入场后可远距离观看技能大赛比拼现场，参观粤菜产业文化交流活动，品尝各地特色美食。（记者 黄钰然）