夏日炎炎汕头市民难舍生腌海鲜

    本报讯 （见习记者孙欣欣）将活蹦乱跳的海鲜，放进一个盆里，加些酱油、蒜头、辣椒等，放置2至3个小时，一道新鲜美味的生腌海鲜就做成了。城市民素来爱吃生腌海鲜，可殊不知，生腌海鲜虽然味美，却潜藏着对人体的危害。

    近日，记者走访了西堤、龙眼路、长平路等经营夜宵的大排档密集点发现，腌制好的蟹、虾蛄、虾、蚶等海产品被放在了大排档展示柜最显眼的位置。据摊主介绍，这些腌制海鲜非常受食客欢迎，“我们在白天先腌制好，这样客人一来点餐就可以直接上菜，可热销了，来晚了还吃不到呢。”记者了解到，晚上到大排档吃夜宵的人大多都会叫上一盘“上菜快、味道爽口”的生腌小螃蟹或是虾、虾蛄等，就着啤酒或白粥吃。“我也知道这些东西不是很卫生，但偶尔吃一点应该没什么大问题吧。”正在点菜的陈先生说，他实在太喜欢生腌海鲜的鲜美味道，虽然曾经因为吃多了而拉肚子，但还是“难舍其爱”。一家大排档的女老板还对记者说：“我的店开了好几年了，客人吃了都没出什么问题，我们本地人从小就吃这类生腌海鲜，肠胃都习惯了，只有外地人才会因为适应不了而发生状况。”

    然而，记者却从我市多家医院了解到，因食用未熟透海鲜而导致肠胃不舒服或皮肤过敏的病例在我市时有发生。据专家介绍，海产品营养价值高，因此含有大量的寄生虫，大肠杆菌普遍超标，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖。生腌、生拌并不能祛除这些寄生虫和细菌，这是造成肠道传染病的重要原因。而且，腌制食品里面的添加剂对身体也有害，腌制的海鲜如果放置时间过长，储存不当，还会产生致***物质。生食海鲜轻则上吐下泻，重则引起肠道传染病，例如寄生虫病等。有的人认为生吃腌制海鲜时多喝些酒就安全了，其实一般饮用酒的酒精浓度都不高，根本不足以杀死寄生虫。另外，有的人认为蒜末、生姜、醋、盐等辅料能将细菌消灭，其实不然，各种致病菌对蒜和食醋的敏感性不一样，也就是说它们只能杀死一小部分细菌。

  “要想保证食用安全，就一定要将海鲜充分加热。”医生提醒市民，应改变传统观念，不要为贪图美味而进食生腌海产品，吃海鲜时最好能烧熟煮透，以杀灭细菌。如果一定要生吃，需要注意虾头、虾鳃等是最容易被污染的，最好弃去不吃。另外，吃了生腌海产品后出现头痛、肌肉痛、皮肤刺痛等异常症状，应及早到医院就诊，以免延误病情。