牛肉含量达九成才叫汕头牛肉丸

　　提到汕头美食，很多人首先想起的就是牛肉丸。牛肉丸店在汕头遍地开花，但由于缺乏相关食品安全标准和生产规范，牛肉丸的质量参差不齐。记者了解到，我市有关部门已发起制定了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准，初步明确，要冠“汕头牛肉丸”名称，牛肉含量应达到90%。

　　据不完全统计，目前汕头牛肉丸每天外销约40吨，全年可达万吨以上，创造产值约15亿元，全市牛肉丸市场已形成较大规模的产、销网络。但市场上销售的牛肉丸，有的用其他禽畜肉类冒充牛肉，存在生产不规范、卫生不达标等现象。对此我市多部门联合，向省卫计委申报“汕头牛肉丸地方标准”。经过专家调研、科学制定标准，将对牛肉丸水分、蛋白质、脂肪等理化指标，以及污染物限量、农药残留、微生物限量、食品添加剂等指标进行规范;同时，还将对“汕头牛肉丸”生产加工工艺及生产场地的卫生进行要求。

　　目前，该地方标准已上报省卫计委审批。地方标准一旦出台，将进一步规范“汕头牛肉丸”的生产加工，为质量检验、食品安全监管执法等提供依据，促进产业良性发展。