安全享用禽类食品市疾控中心专家为市民作科学指导

　　老鸭汤滋补、鸽子肉美味……作为饭桌上不可或缺的佳肴，禽类食品怎么烹饪，才能既好吃又安全？记者3月28日采访了市疾控中心终身教授康来仪，为健康饮食作科学指导。

　　问：市民选购鸡鸭等禽类时，应该注意点什么？

　　答：有两个要点，一要到正规的销售点购买，二要记住勿买活禽。市面上，正规销售点出售的鸡鸭，均经过兽医卫生部门的检验检疫，不合格产品无法进入市场流通。而私人摊贩、个体饲养户提供的禽类由于没有经过检验检疫，难以保证安全，市民尽量不要购买。

　　问：家庭主妇烹饪鸡鸭、鸽子等禽类时，怎样才算达到健康标准的“烧熟煮透”？

　　答：简单地说，看不到血丝就算烧熟了。如果煮炖，用什么锅、放多少水、火候怎么掌握，这并没有太多讲究，只要按平时的烹饪习惯，口感宁“老”勿“嫩”，就能确保安全健康。要是油炸，火头不宜太高，以免外皮炸熟的同时，里面的肉仍未全熟。

　　问：吃鸡蛋鸭蛋，有什么特别的讲究吗？

　　答：吃鸡蛋与吃鸡一样，要确保烧熟。尤其是糖滚蛋、荷包蛋等烹饪方法，蛋黄不能是未煮透的流质。有些家庭主妇为了让菜肴口感更鲜美些，喜欢打个生鸡蛋进去搅拌一下，这样的烹饪法应该改变。此外，爱美的姑娘如果皮肤表面有损伤，建议不要用生鸡蛋做面膜。

　　问：有些市民在家里养鸟，应留心点什么呢？

　　答：这段时间，建议养鸟人士不要在外放鸟，更不要买鸟，尤其是从外地买鸟。家养的鸟类一般以粟米、玉米为食，只要不接触外界，问题不大。