为确保特殊人群吃上新鲜猪肉他们加班加点却说又累又爽

“3个人，15小时，1***2份新鲜猪肉，又累又爽！”这是江夏区畜禽屠管办工作人员李伟星的切身感受。

    近日，在封闭管控区域内，有千余户特殊人群需要配送生活物资，每3到5天一次，每次每份3公斤时令蔬菜、1.5公斤新鲜猪肉。

    据了解，生活物资配送中的蔬菜由江夏本地农业企业承担，猪肉则由区屠宰办组织生产。12小时内完成挑选生猪、生猪屠宰、分割过秤、冷冻排酸、打包上车、配送到家，不是件容易的事。屠管办的李伟星、刘超、祝有志三位年轻小伙子二话不说领下了任务。

    认领任务后，李伟星要在区内43家万头猪场遴选，综合选择离屠宰场运距近，生猪体重整齐度一致的猪场，确定每批次生猪数量，每3至5天调运一批，做到随要随调。
   江夏本土的5家生猪屠宰企业，均为中小屠宰企业，技术条件不一。综合考量之下，李伟星选择了一家有冷冻库但距离城区20多公里的金口金龙腾屠宰场。屠宰场的老板听说是专门为特殊人群保供的猪肉，立刻全力支持，优先安排屠宰，协作分割打包。

    由于金龙腾屠宰场是屠宰生猪、生产半片猪和白条肉的A类屠宰场，并没有生产分割小份肉的生产工艺。为了确保按时配送，李伟星集思广益，就近就地取材，拼接两张分割工作台面，请来一位杀鸡的老板帮忙称重，屠宰场从金口市场卖肉档口请来两位常年卖肉的老师傅帮忙。7小时的紧张忙碌后，1***2 份猪肉完成分割任务。对分割装袋的热鲜肉，李伟星一行又一鼓作气的将一千多份猪肉拎进零下16度的冷库进行排酸。

    历经2小时的排酸后，这批猪肉才能搬出冷库，先后分成四批次，通过四辆装满蔬菜的冷藏车，确保在当天中午十二点送到居民手上。