县市场监督管理局严抓食品安全助力学校复学

为守护复学期间的校园食品安全，县市场监督管理局多措举严抓校园食品安全，为学校顺利安全复学助力。

落实责任，组织学校开展校园食品安全自查工作

在学校确定复学计划伊始，县市场监督管理局通过QQ工作群布置了校园食品安全自查工作，要求各学校落实疫情防控和食品安全主体责任，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。强调各学校围绕餐饮食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施认真开展的自查工作，做好食堂从业人员的培训工作、彻底进行卫生大清扫、做好原料库存的清理工作、对冷藏冷冻等设备设施进行检查。确保符合疫情防控和食品安全的要求，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。

明确重点，加强监督检查消除食品安全风险隐患

以学校食堂为主，集中力量在学生复学后对学校食堂进行地毯式检查，要求学校把控四道关:严把人员健康关、食材进货关、加工制作关、供餐管理关。主要体现在五个重点:一是加工过程防止交叉污染。成品和原料、半成品分开存放，加工用具和盛装容器生熟分开，操作人员双手在接触成品之前必须洗净消毒。二是防止从业人员带菌污染。严格执行从业人员健康管理制度，落实每日晨检制度，手部皮肤有破损、化脓、疖子或出现呕吐、发热、腹泻等症状的人员禁止接触食品，工作期间不得戴首饰。三是食品必须烧熟煮透。烹调前必须彻底解冻，一锅烧煮量不得过大，烧制时间要充分。四是严格控制食品贮存温度、时间。煮熟后的即食饭菜常温贮存时间不得超过2小时，冷藏设施保持正常工作状态，避免食品原料长时间在常温下解冻。五是食品容器、用具和餐具要彻底消毒，避免二次污染。有效消除食品安全风险隐患，守住食品安全的底线。

强化指导，实行分级管理筑牢校园食品安全防线

兴安县市场监督管理局以每年餐饮环节的动态评级和年度评级为依据，对学校实行A、B、C三个等级来管理:对证照齐全、条件达到供餐饮服务、管理到位的实行A级管理;对证照齐全、条件达到供餐服务、管理上较到位的实行B级管理;对证照齐全、条件达到供餐服务、但管理上不到位的实行C级管理。此次校园安全守护行动，兴安县市场监督管理局有针对性的对全县B级和C级学校进行重点检查和指导，筑牢校园食品安全防线。截止日前，共检查A级学校3所，B级学校13所，下达监督意见书14份，责令整改通知书2份，对第一批复学的16所学校实行全覆盖检查。

严格整治，净化周边环境守护校园周边食品安全

切实开展对校园周边餐饮店和食杂店的检查力度，重点对校园周边100米范围内的食品经营单位场所，开展全覆盖排查整治:清查标签标识不规范食品及过期、腐败变质、假冒伪劣、“两超一非”等禁止经营的食品。对食品安全隐患问题要求立即整改，共下达监督意见书20份，有效净化和守护了校园周边环境。