行动起来杜绝舌尖上的浪费

　　3月16日晚6点半，北山里·蜀道火锅店迎来了当晚的客流高峰。与大多数火锅店使用的大盘不同，这里的餐盘不过手掌大小，最便宜的一份菜只要1.3元。“吃火锅大家喜欢菜品种类丰富些，但点多了又有点儿浪费。餐饮企业推出这样的小份菜挺好，顾客多点几样也不会造成舌尖上的浪费。”就餐市民王尚民这样评价。

　　自3月1日我省施行《山西省预防和制止餐饮浪费规定》以来，我市相关部门、行业协会、餐饮企业、外卖平台、职工食堂等纷纷采取实际行动，多措并举落实落细《规定》要求，努力在全社会营造厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的良好社会风尚。

　　连日来，我市商务主管部门学习贯彻《山西省预防和制止餐饮浪费规定》，进一步建立健全预防和制止餐饮浪费的服务规范、标准体系，正在会同有关部门建立餐饮服务经营者预防和制止餐饮浪费工作制度。此外，我市还设立投诉举报电话，市民若发现餐饮浪费行为，可以拨打电话2296662或2296683或12315，进行投诉和举报。

　　市烹饪餐饮饭店行业协会会长张洁说，餐饮浪费不仅是舌尖上的“小问题”，更是思想意识里的“大问题”，会造成食物以及水、土地、能源等生产资料的无效消耗。作为行业协会，他们有责任和义务倡导协会各餐饮企业预防和制止餐饮浪费。

　　“协会共包括100多家餐饮企业。目前，我们已经发出《拒绝舌尖上的浪费倡议书》，倡议大家加强行业自律、履行社会责任、创新服务模式、营造良好氛围，积极推进预防和制止餐饮浪费工作。”张洁说，“我们还与阳泉的网络红人合作，在抖音APP推出了以‘制止餐饮浪费’为主题的系列短视频，希望通过多样的宣传方式让人们意识到餐饮浪费的危害，培养勤俭节约的好习惯。”

　　餐饮企业是预防和制止餐饮浪费的“主阵地”。连日来，泉美国际、阳泉宾馆、豪远等企业，积极发挥骨干带头作用，在显眼位置张贴了“厉行节约，反对浪费”“预防和制止餐饮浪费”等标语，并加强员工培训，杜绝餐饮浪费。

　　泉美国际总经理陈占琳说，在每天开晨会时，他们会和服务员强调：要在消费者点餐、加餐时，提醒消费者适量点餐；发现消费者明显过量点餐时，要提醒劝告；在消费者用餐后，要提示打包剩余饭菜。

　　“我们在提供宴席时，更加科学设计菜单和套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，引导消费者根据用餐人数理性订餐、合理消费。同时，严禁误导、诱导消费者过量点餐。”阳泉宾馆后厨总管齐晓剑说，“下一步，我们还计划运用信息技术等手段分析峰谷人数和用餐习惯，对食材采购、运输、储存等进行科学管理，及时调整餐饮品种和供应数量，避免造成浪费。”

　　除了餐饮企业，外卖平台也积极响应，多点发力制止餐饮浪费。打开美团外卖APP，在美食一栏里，消费者可以找到单人餐、双人餐、三人餐、四人餐、六人餐等不同选项。美团外卖阳泉站负责人任彦楠说，他们以明显方式提示消费者按需下单、适量点餐，并在平台页面上向消费者提供餐饮食品规格、建议消费人数等信息，以实际行动助力预防和制止餐饮浪费。

　　3月17日中午12点，阳泉职业技术学院教职工食堂里，职工们正拿着餐盘自助盛饭。记者注意到，大家每次盛得并不多，不够了再取，避免浪费。同时，中央厨房也不过量准备食材，根据用餐人数及时调整数量。无独有偶，格盟国际盂县裕光电厂的职工食堂里，厨师加强和职工交流，根据大家喜好和需求调整菜品，提供更多健康、可口的饭菜，减少剩饭剩菜。　　 （张泉东）

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