云梦地方特色美食倒店乡传统手擀面
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于2023年07月09日发表
2023年7月2日,云梦县倒店乡罗范村村民在家用传统手法,生产手擀面招待客人。
倒店乡传统手擀面从和面、揉面、擀面、切面,一直到烧水下面、煮面,都有一定的讲究。倒店乡手擀面从面粉的选择都有讲究,手擀面都选用当年新鲜小麦磨制的上好面粉,精心和面,用力揉面,均匀擀面,轻刀切面,开水下面,大火煮面,熟透捞面。煮熟的面条不加油盐,不添加任何佐料,确保面条的原汁原味。这种手擀面根据个人的喜好,有宽面、细面之分,嚼劲适中,具有劲爽柔滑的口感。色彩清丽,细滑甜润,丝滑入口,让人欲罢不能。
这种不添加任何佐料的面条,保持了面条的地道原始韵味。在云梦南乡生活的人们可能吃不习惯,但你吃上几次,就会被这种原始韵味的面条所迷倒。
(通讯员 陈保忠 )
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