三水区增加区级非物质文化遗产名录子项目推荐名单公示

佛山市三水区增加区级非物质文化遗产名录子项目

推荐名单公示

    为贯彻落实《中华人民共和国非物质文化遗产法》（中华人民共和国主席令第四十二号），加快我区非物质文化遗产代表性项目名录建设，有效保护和传承非物质文化遗产项目，区文体旅游局于2015年5月开始组织开展了第三批区级非物质文化遗产名录项目“三水美食”之“风味小吃”的子项目申报和评审工作。

    在相关单位申报的基础上，我局组织专家对申报项目进行评审，形成了子项目推荐名单，共1项。

    为坚持公开、公平、公正的原则，现将第三批区级非物质文化遗产名录项目“三水美食”之“风味小吃”的子项目推荐名单向社会公示，公示期自即日起10个工作日。如有异议，请在公示期内，以书面形式进行实名反映。

受理单位：佛山市三水区文体旅游局

通讯地址：佛山市三水区西南街道人民三路139号政府大院区委宣传部大楼502室

邮政编码：528100

联系电话：0757-87712028

          ***：1.佛山市三水区第三批区级非物质文化遗产名录项目“三水美食”之“风味小吃”的子项目推荐名单

           2.西南酒店点心（萨琪玛、蛋散）项目简介

                                    佛山市文体旅游局

                                      2015年8月14日 

***1：

佛山市三水区第三批区级非物质文化遗产名录项目

“三水美食”之“风味小吃”的子项目推荐名单

***2：

西南酒店点心（萨琪玛、蛋散）项目简介

西南酒店前身属于1956年三水县饮食公司的旗下子公司，拥有60年历史，其他子公司还包括万国、明园等饮食公司，当时西南酒店已推出全蛋萨琪玛、全蛋蛋散为主打的传统点心。1998年，西南酒店转为集团股份有限公司，原饮食公司旗下子公司除西南酒店外，其他饮食子公司已被政府收购。2004年至今，西南酒店被恒福物业租赁服务部收购，历经60年，原来的餐点师傅由1956年开始，始终用传统手工制法，不添加防腐剂，使其萨琪玛以及蛋散色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。

传统全蛋萨琪玛制法：1、将精面筛过，放在案板开窝。将鸡蛋放进窝中擦至透彻，与面粉一同拌匀，搓至纯滑有筋成条形，再用净布盖着。2、静置20分钟后，用通槌把面团开至薄长，开皮时手力均匀，印上生粉，卷上面棍开薄，反复几次，每次都需印上生粉，压至切成约6CM长，7MM的“韭菜”形面条。3、用中上火炸至色泽蛋白、熟透，便成萨琪玛胚条。4、把萨琪玛胚条放到镬上，淋上糖胶，用镬铲轻轻拌匀。然后倒在洒有炒香的芝麻或椰丝的按板上，用手轻轻压平，四角平整，放凉后切成方件，便成萨琪玛。

    传统全蛋蛋散制法与萨琪玛一样，只是切法不同。

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