我区举办粤菜师傅职业技能竞赛决赛

6月13日，我区“粤菜师傅”职业技能竞赛决赛在番禺宾馆举行，来自餐饮行业的精兵角逐各大项目的奖项。市人社局副局长何士林，副区长麦洁萍，市乡村振兴办产业协作组副组长王爱民，市妇联等主办单位负责人到现场观赛并为选手鼓劲加油。

我区“粤菜师傅”职业技能竞赛由区人力资源和社会保障局、区总工会、区妇联、区文化广电旅游体育局主办，大赛主题为“味在番禺 竞技成才”，口号为“番禺美食 你我传承”，旨在贯彻落实省委、省政府“粤菜师傅”工程，推动乡村振兴战略实施，为餐饮行业选拔新时代工匠。本次大赛共有来自广州酒家、番禺大厦等60多家名优餐饮企业的190名选手参加，经过初赛的激烈角逐，28名选手进入决赛。决赛考核内容包括理论和实操，其中理论占30%，实操占70%。理论比拼已在6月12日完成，当天的实操项目则要求选手在120分钟内完成规定作品菜远炒生鱼、指定主料为光鸡的自拟作品以及自选作品。选手们拿出自己的看家本领，纯熟运用煎、炸、焖、炒、炖各种制作手法，烹饪出一道道色、香、味、形、养俱全的菜肴。活动现场，选手们相互切磋，分享创作思路，并接受评委点评。

本次大赛主裁判由中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄担任，他认为参赛选手水平高、作品类型丰富，能发掘本地的食材，用最地道的手法制作，而且选手的作品贴近市场，对于传承我区特色饮食文化起到积极的促进作用。本次竞赛结果将于下周五前公布，前六名选手将授予“番禺工匠”称号，颁发荣誉证书，并选派参加市“粤菜师傅”职业技能竞赛。

（区人力资源和社会保障局）