又见嘉定梅山猪

嘉定梅山猪以其肉质鲜美，细嫩多汁、营养丰富而蛮声中外。然而，由于其出肉率低、饲养周期长、成本高，加之受外来猪种的冲击，八十年代后期梅山猪已淡出市场。然而，5月14日，笔者在沥江生态园再次看到了纯正的嘉定梅山猪。

沥江生态园工作人员介绍，该园从2012年底开始饲养由区梅山猪育种中心提供的纯种梅山猪，年饲养量为100多头，主要以散养为主。笔者在现场看到，80多头大小不一、毛色乌黑光亮的梅山猪正在树林中追逐觅食。饲养员介绍，这里的梅山猪主要以园内生产的原粮、蔬菜为主食，加上饲养周期在10月以上，比一般商品猪饲养周期长，所以肉质更鲜美。但由于梅山猪的饲养成本较高，目前主要供来园的游客品尝。

梅山猪作为我国优良地方品种和珍稀物种，2008年已被国家畜禽遗传资源管理委员会列入了《国家级畜禽品种资源保护品种名录》。笔者在梅山猪发源地——区梅山猪育种中心看到，这里已成为国家级梅山猪资源保护场。区梅山猪育种中心负责人介绍，为让梅山猪重回市民餐桌，近年来在全力做好保种、选育力度的同时，“中心”也积极与“五丰上食”公司开展商品猪杂交组合，扩大市场力度。目前，梅山猪肉在上海市几家中高端超市已有少量销售，随着梅山猪的杂交组合开发，重回市民餐桌已指日可待。

来源：嘉定工业区