医生提醒暑热谨防食物中毒
夏季的炎热会让人食欲不振,酷热难耐,人们在夏天总会把预防中暑放在第一位,而忽略了很多其他方面的威胁,如食物中毒,也是在夏季频发的一大问题。
随着夏季气温的逐步升高,各种病原微生物开始滋生繁殖,食物容易腐烂、发霉、变质,食物中毒进入了高发期。“食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或有毒有害物质当作食物,摄入后表现的非传染性疾病,宝宝或年老体弱者抵抗力差,一旦发生食物中毒会引起严重的不良后果,甚至能因此致命。”县人民医院营养科周秀华就食物中毒进行了解释。
据介绍,食物中毒一般分为细菌性食物中毒、有害动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素和霉变的食品中毒,这些食物中毒潜伏期短、发病急剧,中毒后常常表现出恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化道症状,发病与食物有关,停止食用发病停止。
夏天炎热的气候,促进了微生物污染、酶的作用和食物自身的化学反应,加速了食物腐败变质的速度,即便放在冰箱中冷藏保存,也难以保证食物不变质。周秀华建议:“不吃隔夜菜。有的老人舍不得扔,觉得倒掉可惜。那么,荤菜做多了放冰箱,可烧熟透了,再吃一次。蔬菜不建议吃了,不仅营养损失一大半,还含有超标的亚硝酸盐,会引起亚硝酸盐中毒。”
夏天离不开空调、冷饮和西瓜,但是降暑太暴力,也会适得其反。这种暴力降暑最容易引发的问题,就是暑气郁结于内,导致身体不适,影响身体健康。
作为营养师,周秀华给大家提出夏季合理饮食方案,在均衡膳食的基础上,吃新鲜的菜,增加凉拌菜和绿豆汤解暑,适量补水,户外工作者出汗较多补充淡盐水,补充电解质的损失。
·宗明·