天河区食品药品监督管理局打造全新监管模式明厨亮灶建设成绩斐然

（图为局应急中心监控画面）

（图为社会餐饮单位“明厨亮灶”视频画面）

（图为学校集体食堂“明厨亮灶”视频画面）

2016年是广州市食品安全年，为响应广州创建国家食品安全城市的号召，天河区全民动员，积极展开“明厨亮灶”建设工作。“明厨亮灶”，即通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可以直观看到后厨的“一举一动”，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。为打造这一新型监管模式、将工作落到实处，天河区食品药品监督管理局按照“政府主导、企业自愿、社会参与”的推广思路开展工作。

一是政府重视、重金投入。作为全国推广的一项民生实事，区委区政府高度重视，将“明厨亮灶”作为重点推进项目，前后共投入约900万建设经费。区局通过招投标确定施工单位，由执法人员深入学校集体食堂（包括幼儿园、中小学、大中专院校）、配送单位进行推广，100%完成了383家集体食堂、10家配送单位的“明厨亮灶”建设工作，并将视频信号连接至区局应急指挥中心。

二是广泛宣传，企业自愿。区局结合日常监管工作，在全区范围内宣传“明厨亮灶”新理念并取得大多数企业的支持，许多具有开放式厨房或者透明玻璃式厨房的餐饮单位纷纷加入到“明厨亮灶”行列中来，向广大消费者大开“方便”之门，欢迎其监督厨房操作情况及卫生状况，从而共同保卫天河区食品安全。

三是社会参与，扩大影响。为了进一步展开“明厨亮灶”工作，扩大其社会影响力，区局采取了传媒企业与餐饮企业合作的方式，由传媒企业免费为餐饮企业安装“明厨亮灶”视频监控设备，从而缓解企业经营负担，达到双赢局面。此举迅速得到市局的认可，并被作为先进做法在天河区召开的现场会上向各区兄弟单位进行推广，起到了引领辐射的作用。

截止至10月底，天河区局已完成了5706家餐饮单位“明厨亮灶”建设工作，其中包括383家学校集体食堂、10家配送单位、603家示范单位以及5313家社会餐饮单位。按时完成国家要求三个100%、一个60%的任务指标，即100%完成集体食堂“明厨亮灶”建设、100%完成配送单位“明厨亮灶”建设、100%完成示范单位“明厨亮灶”建设、60%完成社会餐饮单位“明厨亮灶”建设，成绩喜人，为天河区食品安全作出了重大贡献。（食品餐饮安全监管科  曾晓鑫）