钱包饺钱包饺官帽饺一品饺兰花饺你喜欢吃哪一种
明天就是冬至了,几位嘉定阿姨包了不少花式饺子。来看看,你喜欢吃哪一种?
在嘉定工业区南苑十村的大客厅里,同盛园社区的居民孙秋霞正在和几位阿姨一起做花式饺子。
花式饺子皮的秘密所在,就是在和面的时候加入蔬菜汁。“我一般会用胡萝卜汁、菠菜汁、南瓜汁、紫薯汁,混入面粉做皮。”孙阿姨说。面团散发出的淡淡蔬菜清香,让人闻着心情愉快。
包饺子的手法有不少,除了普通水饺,阿姨们还会做钱包饺、官帽饺、一品饺和兰花饺。她们捏出来褶子整齐均匀,饺子饱满浑圆,煮出的饺子美味可口。
钱包饺
先把饺子皮中间捏紧,然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来,一共捏出四个角。然后再把左右两边的角捏在一起,一个钱包饺就做好了。
官帽饺
官帽型饺又叫元宝饺。将饺子皮对折后,捏成一个半圆形。然后将饺子翻个面,在左右两端各蘸点水打湿一下。握住两端的饺子皮,往中间靠拢,将左右两边的饺子皮捏在一起,一个官帽饺就包好了。
一品饺
将面皮放入少量肉馅,捏成糖三角状,再把出现的六条边两两捏住,出现“品”字状,接着把胡萝卜、木耳、辣椒等装进“品”字的口中就完成了。
兰花饺
面皮两两对折捏好,将皮的每一个边用剪刀剪出三层。再将剪开的对边两两粘在一起,最后在顶层放上果蔬作为花心。
水饺包完了,这些五颜六色、形状各异的水饺可以下水煮也可以直接上锅蒸5-10分钟。出锅稍凉一会儿,一口咬下去,鲜香的味道瞬时充满整个口腔。纯手工的饺子皮,厚度适中,好吃得让人停不下来。
作者: 嘉融媒通讯员唐凌斐
编辑: 沈悦