自办酒席哪家强厨神大赛来揭晓
嘉定农村自办酒席哪家强?在8月10举办的全区第四届民间厨师大比拼赛场上答案揭晓!
荷花双米、龙须桂鱼、龙腾四海、吉祥三宝……这些光听名字就让人垂涎三尺的菜品,均出自于当天比赛的十名大厨之手。比赛现场,火花四起:有的厨师耍得一手好刀工,一条用南瓜雕刻的龙栩栩如生;有的厨师慢工出细活,摆盘如画;有的厨师善于火攻,炒得不亦乐乎。但这都还不是重点,此次大赛以“食品安全、营养搭配”为主题,厨师们在菜色搭配和食品安全方面都十分考究,口罩和手套是基本配备,菜品也是新鲜采购,每道菜的搭配营养均衡。大赛评委中国烹饪大师黄福忠点评道:“本届选手不但烹饪水准超出往届,在菜品搭配上也更为营养、健康。”现场观众除了观看大厨烹饪外,还参与了知识问答环节,内容涉及食品安全、营养搭配等方面。
这些“厨神”是从全区10个街镇107家自办酒会所的600余名厨师中选拔出来的。评委根据选手的赛前菜品介绍、烹饪过程中的食品安全操作规范程度、菜品色香味及营养健康情况来确定排名。最终,来自真新街道的厨师陈南摘得桂冠。
嘉定是农村自办酒大户,自办酒席管理工作也一直是嘉定区的食品安全特色工作之一,从2010年在辖区南翔镇试点推行以来,经过六年时间的完善,已形成了一套以硬件规范化、管理制度化、责任属地化和培训经常化“四化”为基础的管理制度。据悉,全区101家自办酒会所加入“农村集体聚餐食品安全保险”,每年总投保金额八十多万元。
来源:《嘉定报》 记者 顾娴慧