纳米管理护航大运会

　　据新闻晨报：第七届全国大学生运动会本月28日开幕在即，来自全国各地的8000名代表团成员明日起将入驻各大赛区。各赛区的后勤保障工作正在进行着最后精益求精的完善工作。
　　连日来，晨报记者在大运会主赛场及各赛区采访时，耳边频频听到“纳米”这个词汇，这个被应用在尖端科技上的微小计量单位，在大运会后勤保障人员的嘴里，被诠释成最新的管理理念。
　　让每一个最小的环节都在我们的控制之中，“纳米管理”就是把每项后勤工作都无限细化。细节完美，这是每一位大运会工作者的目标和心愿。
　　
　　供餐"厨林秘籍"调众口
　　此次大运会8000多名来自全国各地的代表中将有2100多名入驻上海大学主赛区，与其他赛区宾馆包办的做法不同的是，上大赛区的代表将全部入驻学生生活园区，学校经过社会化改革的后勤服务面临全面考验。
　　其中，吃是一个大问题。大锅饭菜要用小灶水准，选料样样精确到克，烹调过程精确到分秒。记者昨日在上大学生食堂采访时，看到了一本由餐饮部厨师自己编写的《大运会菜谱》，菜谱上详细地记叙了每道菜的用料和做法。此次大运会掌勺的厨师之一，在上大餐饮部已工作多年的王嘉明向记者介绍时说，这本菜谱由上大后勤中心所属9个食堂的员工共同编写，每位厨师都没有保留地拿出了自己的看家菜。
　　"用多少油，加多少盐，菜煮多长时间，我们都会按上面的要求严格执行。"谈到每道菜的工序的时候，王嘉明表情严肃地说，"每道菜的做法介绍中，主配菜的配量都规定到了克，该用大火还是小火，该煮3分钟还是5分钟，过程严格着呢！"有了这本各位大厨自己编写的"厨林秘籍"，习惯了大食堂炒菜的大运会厨师们就能用大锅炒出小灶才有的口味。
　　茭白肉丝、杭椒牛柳……菜单上的菜看上去稀松平常，可登上这份"秘籍"的菜并不简单，既要照顾地方口味，又要保证安全卫生，每一道工序都经过了反复论证。用王师傅自己的话来说，列入《大运会菜谱》的每道菜都是"营养、安全都经受住了考验"的"好"菜。比如一份许多人看来营养可口的"番茄炒蛋"就遭到了一位厨师的否决，"夏季高温番茄炒蛋容易发酸，运动员吃坏了肚子怎么办？"，就这样，"番茄炒蛋"最后时刻被撤下。
　　"四川来的学生不光吃辣，还喜欢麻；东北来的学生口味比较重，于是我们的自助调料中又加了一味椒和一味蒜。"大运会餐饮保障组组长黄达明告诉记者，除了师傅独门手艺打底，还为来自全国各地的宾客准备了8种调味料自助。冷柜启用、粮仓填满，整个大运会上大赛区的餐饮保障已备足，只等来宾入驻，"厨林秘籍"上的美味佳肴就将从案板走上餐桌。

　　供电严守6秒停电极限
　　赛区一旦出现断电情况，保证在6秒钟之内启用备用电路系统。记者在上大赛区水电保障组采访时，听到了水电工顾华这样信心满怀的保证。由他和其他7名"老把式"组成的水电保障组已立下军令状，"24小时随时待命，任何突发事故停电，我们保证6秒钟内恢复供电，事实上，3秒钟是我们自己的目标。"
　　6秒钟恢复用电，在专业供电单位也没有听说过的硬性规定，可在上大赛区却听到了。顾华师傅敢于这么保证，首先是因为上大宝山新校区硬件完善，两路进线即使一路线短路，另一路线切换投入使用即可确保重新供电。可尽管只是简单的推拉操作，从发现停电到迅速恢复，这中间还需要两个人配合操作，稍有马虎迟疑就不是6秒钟而是6分钟了。
　　雷雨天打雷、鸟类停落于高压线上，这些意想不到的情况都是水电保障的大敌，任何突发情况都会引起校园电路的突然跳闸。
　　"操作不难，但反应要快，这个比的是反应，更是责任心。我们总不能让运动员在一片昏暗中比赛，总不能让电子计时器罢工，裁判手动去计算学生的成绩吧？"水电保障组组长徐宝泉告诉记者，顾华和他的7位同事组成的8人水电保障组，整个大运会期间将分成2人一班24小时轮流守着总控制站，他们的努力将有力保障大运会进程一片"光明"。

　　供车不让一个代表走冤枉路
　　"只能我们等大运会代表，千万不能让人家大老远来了还得先呆在"门口"等着呢。"总指挥唐维克对组委会汽运保障组丢下一句狠话。汽运保障组长吴锡岐拿出了自己的方案：浦东、虹桥两个机场、上海站、西站、南站三个火车站，甚至包括吴淞码头，我们都已经准备好了接待队伍。
　　"广东、香港的运动员应该会从浦东国际机场来，我们要准备好车辆；杭州等周边地区的运动员可能会从上海南站抵沪，我们同样也得守候着。"吴锡岐告诉记者，尽管运动员到底从哪方来到现在也没有明确，但所有的调度都已做到有备无患，这几天司机们都已摸过路线，确保外地运动员们准时抵达会场。"按照"纳米管理"要求的"数字化逻辑工序"，整个大运会共有开幕式、闭幕式以及行程往返等几大类用车量，2000余人的统筹安排总计需要200多车次的车辆发配总数。
　　经估计，上大主赛场总共需调用40辆空调大巴，为保证所有的参赛队员都能坐上空调车，上大汽运保障组安排了校内全部10余辆空调车"上岗"，此外则通过向兄弟学校借用、向社会机构租用等方式，备齐了车辆。
　　我们采访了大运会上大后勤保障工作组总指挥唐维克，他是"纳米管理"口号的倡导人。他用"克隆技术、纳米管理、变频服务、物流办事"十六个字来给上海此次举办大运会的后勤服务作总结。他表示，这对组委会是挑战，同时也是千载难逢的好机会，要用最热情周到的服务，完美的细节来体现上海的精神，来展现上海高校后勤社会化改革后的高效率。