农家乐吃香乐农家

程庄村一角

程会元采摘蔬菜

    “十一”黄金周，位于郊区河底镇程庄村的捞儿山景点很是热闹，不少游客放慢脚步、放松心情，登高山、听传说、品绿意。10月7日，捞儿山游客多，在程庄村经营农家乐的程会元和老伴儿程海芬起了个大早。老两口收拾完屋里屋外后，开始张罗中午的饭菜。

    程会元家的院子不大，1间厨房、3间饭厅，剩下是自家住的，但整个小院很干净。他说，老伴是村里出了名的讲究人，每天起来第一件事就是打扫院子，院子干净了，自己心里舒服，来了客人看着也高兴。再加上自家的饭菜一直立足农家特色，并且会定期更新菜品，坚持使用新鲜材料，多年来一直很吃香，平均每年接待游客六七千人。

    提起开办农家乐，50岁出头的程会元笑着说，他这也算是“转型”。过去，程会元和老伴儿靠种地为生，一年到头挣不下几个钱。近年来，河底镇大力发展乡村旅游，程庄村更是凭借捞儿山成了游客的“打卡”地。程会元注意到，在捞儿山周边，可供游客吃饭、休息的地方并不多。如果能借着村里发展乡村旅游的东风，开办农家乐或许是不错的选择。

    2015年，程会元和老伴儿放下锄头、拿起锅铲，开办了农家乐。关于分工，两人也做了明确规定，程会元负责掌勺，程海芬打下手、收拾屋子。因为服务热情周到、做的饭菜可口，农家乐很快小有名气，很多来捞儿山旅游的人会慕名到这里就餐，收入也比过去种地多。

    开办农家乐让程会元和老伴儿尝到了甜头，但发展的路上他们也曾走过弯路。程会元说，顾客越来越多，他也琢磨如何把饭菜做得更香、更高档，肉菜多了、放的油多了，但顾客却不买账。“还是村干部一句话点醒了我，‘人家来你这儿吃的是农家饭，你却炒出了大饭店的味道，路子走偏了’。”程会元说，打那以后，他不仅定下了专做农家菜的目标，还经常捧着手机研究炒菜技艺。油放多少最合适、酱油倒多少最美味，看到关键地方，他都要拿小本记下来。

    旧的问题刚解决，新的问题又来了——饭菜吃多了，顾客不再新鲜，客源有所减少。程会元又琢磨起了更新菜品的事儿。根据节令的不同，他在春夏秋冬分别要更新4次菜品。“春天的时候，咱的主打菜就是凉拌野菜、炸花椒叶，夏天天热咱就熬豆汤、做蒸饺，秋天咱做玉茭面河捞、玉茭豆汤，冬天酸菜又成了主角。”程会元说。

    随着人们对绿色食品关注度逐渐提高，他和老伴利用自家的一小块空地，打造了小菜园，以保证食材新鲜。别看菜园子只有七八分大小，但北瓜、芹菜、香菜、豆角、青椒等应有尽有。“客人想吃什么，俺们就去菜园里摘什么，保证饭菜新鲜可口。”程会元说。

    临近中午，程会元家的农家乐客人逐渐多了起来，老两口忙里忙外一刻不得闲，不过程会元却不亦乐乎：“村里发展乡村旅游带火了俺们农家乐，最终得实惠的还是咱老百姓。” （张泉东）

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