你懂得如何挑选蜂蜜吗

蜂蜜具有美容养颜、促进心脑血管循环的功效。

近日，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜，检测蜂蜜中是否掺杂糖浆。检测结果显示，百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜在糖浆标志物检测（SMX）指标中呈现阳性，涉嫌造假。

　　蜂蜜是美容养生的佳品，深受爱美人士的喜爱。目前，市面上的蜂蜜产品质量、价格参差不齐。消费者在选购蜂蜜时，最看重什么？应该如何选购纯正蜂蜜？

　　市场：蜂蜜价格、质量参差不齐

　　“平时买蜂蜜都是跟相熟的人买，知根知底，比较放心。”市民黄玉生有喝蜂蜜的习惯，因为在养蜂场有相熟的朋友，她每次都是通过朋友来购买蜂蜜，“不同品种、不同质量的蜂蜜价格都不同，我一般买98元/斤的花蜜。”黄玉生认为，市面上的蜂蜜质量参差不齐，价格也不尽相同，“自己不懂怎么挑选，直接找养蜂场的熟人放心些。”

　　记者随机采访了20位市民，有17位表示不懂如何挑选蜂蜜。“找自己比较信赖的品牌吧。”市民阿敏选择到超市、专卖店等购买蜂蜜，“喝蜂蜜主要是泡水喝。”阿敏认为，市面上的蜂蜜产品太多，一般来说，她会选择品牌较好的专卖店，仔细研究不同款式的蜂蜜上的成分表后，再按需购买。

　　记者走访多家超市及专卖店发现，蜂蜜产品价格参差不齐，价格最低的低至9元，高的则上百。超市销售人员说，售价在百元以下的产品相对较受欢迎，一般购买蜂蜜的以女士为主，“一些人会买些便宜些的蜂蜜回去，可以用来敷面膜做美容，还可以冲水喝。”

　　业内人士：通过看和挑来鉴别

　　蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，含有氨基酸、维生素A、蛋白酶等有益元素，具有美容养颜、促进心脑血管循环的功效。不少人认为，食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

　　蜂蜜营养价值高，但市面上存在不少掺假蜂蜜。从事餐饮工作多年的业内人士表示，一些不良商家会往蜂蜜里添加糖浆、糖水和各类添加剂，“长期饮用含这些杂质的蜂蜜，难以起到养生保健的效果，甚至可能影响健康。”该业内人士表示，近年一些无良商家通过对蜜蜂喂食糖浆，加快生产“蜂蜜”的速度，以降低生产成本，增加产量。他认为，这些“蜂蜜”与直接食用糖浆无异，“这是比较隐蔽的造假，肉眼很难看出破绽。”

　　该业内人士提醒，消费者在挑选蜂蜜时，要注意观察蜂蜜的颜色、粘稠度和杂质，通过“看”、“挑”来鉴别蜂蜜。“真正的纯天然蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色。”此外，市民可通过挑起蜂蜜来看蜂蜜是否纯正，“纯蜂蜜的粘稠度比较大，挑起可见柔性长丝，看起来清净无杂质的蜂蜜属于优等品。”

　　真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色。油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

　　相关链接

　　简易三招教你鉴别蜂蜜

　　1.如果用杂质鉴别方法，则可以将一勺蜂蜜放入杯中，再加4～5倍热水使之溶化，静置3～4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

　　2.从口感上说，真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入口即酥，含之即化；而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　3.从气味上看，真蜂蜜有淡淡的植物味花香，槐花蜜有槐花香，枣花蜜有枣花香，每种蜜有每种花的天然香味。假蜂蜜是由香精勾兑的，闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　此外，要澄清一个误区，很多人认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜。其实，纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，温度低于14℃比较容易结晶。另外，蜂蜜内的果糖其甜度是蔗糖的1.8倍，所以真正的蜂蜜吃起来非常甜。

　　文/图　佛山日报见习记者陆佩仪