粤剧折子戏将重回荣华楼

（图：荣华楼在2013年8月一度停业，去年1月重新开业）

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（图：荣华楼的室内装潢焕然一新）

（图：一楼原来被用作卖点心，现在等待重新装修）　　

　　云香楼近日关门谢客，广州餐饮老字号的命运再次引发社会关注。之前一直玩“变身”的荣华楼，现在继续“转身”，终于出现了好的势头。南都记者了解到，具有139年历史的荣华楼，上周收回了一楼地铺，打算再扩充营业，大约可增加200个食位。三楼也将重开粤剧茶座，以折子戏小舞台重现粤剧文化，而且还会加设更多的隔音设备，“不会影响到不爱听粤剧的茶客”。 
　　 荣华楼已实现微利 
　　 2013年8月荣华楼停业，经过并购荣华楼成为“点心皇子”集团的旗下分店，于2014年1月重开。经过1年多的经营，荣华楼在微利中逐步前行。“我们这些(饮食)行家基本都这样，扎实做，更多地守好自己的生意。”西关出名的“点心皇子”老板黄先生，几乎隔天就端坐在中山八路的总店里面，与老茶客斟茶倾计(聊天)。 
　　 黄先生自小在西关长大，早上4点半爬起床去吃泮溪1毛8分的拉肠就有他一份。上世纪80年代初他在宝华路开大排档，此后他在饮食行当混迹30多年。他自认为非常了解老城区的茶客的消费需求，“西关的人家，大部分家里都不宽敞，来茶楼会友、打趸是消费常态，口味精到的人总会选择性价比更高的。”他认为荣华楼也一样，老字号食肆要能生存下去，需保证出品、定价合适、小步积累。荣华楼现以中档价位点心为主打。“有我的出品好，没我的便宜；有我便宜，肯定没我的出品好。西关的茶客就是要实在，高档消费，麻烦去二沙岛，去珠江新城……”黄老板的话非常直接。 
　　 将扩充约200个食位 
　　 楼面经理蓉姐透露的小账本显示：去年国庆节前后推出了团购，68元可以消费原价122元的点心和茶位费，旺丁不旺财，但酒楼就非常微利了。今年农历年的黄金档期也算不错，生意算是越来越好。“比起1年前刚开张的时候，点心和茶位均价上涨了大约1块钱。荣华现在早茶能坐满2/3的台面，午饭时段基本爆满，每两三个人消费100元左右，我们大概就能达到盈亏平衡了。”楼面经理蓉姐说，正是1年多来生存并开始盈利，荣华楼在进一步扩张营业中打算添加回原有的传统元素。 
　　 荣华楼在现有二、三楼差不多500个食位的基础上正着手扩充。老酒楼所在的这栋老骑楼原楼下地铺经营的西饼店已经在上周迁出。清空的300多平方面积将会进行装修，与二、三楼的中餐连成一体，大约再增加200个食位。而且，还将恢复一些历史上荣华楼出名的粤菜，“包括咕噜肉、花生炒肉丁等招牌菜，我们会重新推出！”“以前我不来，太黑太暗了，而且粤曲有点吵。现在经常来，因为方便，价格合适，喜欢坐在骑楼的窗口位置，光线好。”茶客谭先生几乎每天下午都在荣华楼靠近窗边的食台就坐，对比过龙津路上的“点都德”“金龙船”等茶楼，他认为荣华楼最舒服，价格最合适，但他就是个不太喜欢听粤剧的人。 
　　 三楼还将增加粤剧小博物馆 
　　 “考虑到一部分茶客不喜欢听粤剧，我们打算在三楼重新开放的粤剧舞台加设更多的隔音设备。等地铺装修好开始营业，我们就会陆续推出这些项目。”黄老板对酒楼还是很有点谋划。 
　　 黄老板透露，正在联系粤剧界的人，第一拨邀请来演出的将会是年轻的粤剧艺术家，以折子戏小舞台重现粤剧文化。另外，他还动用到收藏界等的老关系，将一些粤剧名伶的遗物和历史上使用过老戏班的工具等张罗来，在戏剧小舞台的三楼摆出一个“粤剧小博物馆”。同时也可能将荣华楼一些可能找到的历史文档等物一一展出。据了解，进度顺利的话，扩张的地铺和3楼的粤剧茶座会最快于5月下旬新装面市。 
　　 史记 
　　 省内现存最老的酒楼 
　　 荣华楼：坐落荔湾区龙津东路708-712号，现为省内所存最老的酒楼。1876年的晚清光绪年间开业，比起位于上下九、康有为题字的“陶陶居”还要老4岁。新中国成立后经历公私合营等阶段，后为荔湾饮食服务公司所有。后改制经营，加入粤剧舞台等元素，上一手私营老板于2013年8月将酒楼停业；经过荔湾区职能部门牵线，现经营者投资重新装修于2014年1月重新开业至今。

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