野味年货受追捧
中国的春节,是最具文化内涵和传统魅力的节日,也是走亲访友、休闲消费、享受生活、家人团聚的节日。为更好地服务广大读者,助广大读者过一个欢乐、祥和、充实的春节。本报从即日起推出《瑞兔迎春——2011新春特刊》,为您提供购物、旅游、餐饮、时尚、天气、出行、文化、娱乐、健康、艺术、文学、年俗、趣闻等多方面资讯服务,敬请广大读者垂注。今天刊出第一期。
野猪在常人眼中是一种凶猛的野兽,人们很难将它们同桌上美味的佳肴联系到一起。然而,随着人们消费观念和消费水平的提高,这种昔日里凶猛的家伙“走”上了人们的餐桌。香肠、肉干、大骨头汤……挑逗着你的味蕾,让喜欢野味的你大块朵颐。
你瞧,淄博毕氏养殖生态园总经理毕立友这几天整日合不拢嘴,原来,他从早到晚忙于接待订购野猪肉的客户。毕立友乐呵呵地告诉记者,营养丰富、脂肪含量低、野味浓郁的野猪肉深受广大消费者的青睐,每斤40元左右的不菲价格仍没有挡住市民“尝鲜”的欲望,一头100余公斤的野猪往往摆上肉案不久就被抢购一空。
记者在淄博毕氏养殖生态园看到,野猪圈、屠宰间、分割间、食品加工间都干净卫生,井井有条。据了解,淄博毕氏养殖生态园出售的野猪肉是自然养殖、纯粮喂养的,一般只喂食草料、苜蓿、玉米、豆饽等粗粮,从不投放精饲料,虽然饲养成本要比家猪高,但是野猪肉质好。毕立友告诉记者,普通家猪瘦肉率为60%,而野猪为85%左右。野猪肉鲜、口感好,炖起来好吃,有韧劲,其营养丰富,低脂肪高蛋白,富含各类维生素、氨基酸等微量元素,人体所需的亚油酸以及抗***物质锌、硒等。用野猪肉烹制的各种菜肴营养美味,不管你是品味专家,还是爱好传统美食的人,都会爱上这种口味独特的绿色菜品。因为用这种野猪肉烹制的各种菜肴,肉质细腻、口感独特,就连用这种肉做的包子和饺子,吃起来都香味诱人,能让人充分享受到真正的绿色食品烹制的美味。
记者通过相关资料了解到,早在明朝李时珍的《本草纲目》就写道:“野猪肉气味甘、平、无毒。主治癫痫,补肌肤,益五脏,不发风虚气。炙食,治肠风泻血。” 在人们越来越追求精致生活的今天,野猪肉因其瘦肉率高、肉质细嫩醇香,成为人们追求的理想肉食品。据介绍,野猪肉含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸,经常食用可降低血脂,预防动脉硬化,消除人体疲劳,是一种比较大众化的滋补、保健食品,对于冠心病和脑血管疾病的防治还有着独特的疗效。
毕立友说,市场对野猪肉的需求供不应求,接下来他将进一步扩大养殖规模,让野猪肉进军超市、宾馆、酒店等,让这种营养美味的绿色食品纳入更多市民的“菜篮子”,走上更多市民的餐桌。采访中记者还了解到,淄博毕氏养殖生态园对野猪品系的研究、养殖、繁育、生鲜肉品加工、储藏、运输、销售等环节都有严格的标准和管控措施,特种野猪肉以高品质的绿色健康肉品走向市场,让我们看到了一个健康肉品产业正在兴起……
淄博毕氏养殖生态园
电话:8100178