市食药监局推进实施152工程保障广大师生饮食安全

　　秋季开学在即，市食品药品监管局推进实施“152工程”，加强学校食堂食品安全风险隐患排查，规范食材采购、加工操作、供餐留样等行为，保障广大师生在校就餐安全。

　　指导实施一项改造升级工程。督促指导设施陈旧、功能间和设备不全的学校食堂实施硬件改造升级，完善食品初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等功能间及其设备设施配备，改善加工流程布局，预防加工过程食品交叉污染。今年暑期，指导了泰州二中、泰州实验学校等12家食堂实施硬件改造升级，累计改造面积2.6万平方米；指导海陵区新建学生集中用餐配送单位1家，解决近2000学生集中就餐问题。

　　部署开展秋学期专项检查5项重点任务。集中安排1个月时间，组织对辖区内所有中小学、中等职业学校、高校、幼托机构食堂以及学生集中用餐配送单位实施全覆盖检查，部署落实以下5项重点任务。 重点任务之一：严格供餐资格。所有学校食堂及学生集中用餐配送单位必须取得有效《食品经营许可证》（餐饮服务许可证），方可提供学生供餐服务；禁止超范围制作提供冷荤凉菜（高校除外）；禁止超能力供餐。重点任务之二：落实主体责任。建立以学校主要负责人为食品安全第一责任人的责任体系；配备食品安全管理员；建立完善食品安全事故应急处置预案。重点任务之三：规范流程布局。 学校食堂各功能间布局必须符合规范要求，不擅自改变审批布局流程；硬件设备设施以及分区标识、状态标识齐全；备餐间符合专间要求。重点任务之四：加强人员管理。制定落实从业人员年度培训计划；直接接触食品人员必须持有效健康证明；建立健康培训档案；落实晨检，建立管理日志。重点任务之五：监督制度执行。落实食品原料采购验收、索证索票和台账记录制度，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；落实食品添加剂“五专”管理制度；落实餐饮具清洗、消毒、食品留样、“三防”设施及餐厨废弃物管理制度；落实食品库房贮藏及清理过期变质食品制度等。

    推进落实事中事后监管2项延伸举措。延伸举措之一：食品原料采购验收和索证索票强化源头追溯。采购时不仅要查验上一级供货商的食品经营资格证明材料、所供应食品及原料的合格证明材料，还要追溯查验并索取对应食品及原料的生产企业或产地证明材料、出厂或入市检验检疫合格证明材料，同时进行追溯登记管理，从源头上保障学校食堂食品及原料质量安全。延伸举措之二：食品原料、餐饮具和成品菜肴落实抽样检测。开学后，市食品药品监管局将组织开展全市学校食堂食品安全工作专项督查，对发现的重要隐患问题，严格实施责任约谈，限期***整改到位，同时根据隐患问题所指向的食品及原料、餐饮具和成品菜肴等进行针对性抽样检测，每个市区抽检学校食堂3家以上，并依法开展不合格产品风险防控和核查处置等工作，进一步规范学校食堂和学生用餐集体配送单位食品加工经营行为，为全市学生安全饮食、健康成长保驾护航。