现做食品须公示添加剂明年上半年全面推开

    松软的馒头吃起来为何筋道？香喷喷的烤鸭卤鹅有没有使用食品添加剂？近日，江苏省食品药品监督管理局下发了《江苏省流通环节食品现场制售经营质量管理规范》和《江苏省散装食品经营质量管理规范(试行)》，其中规定，超市、商场和其他有形市场内，现做的馒头包子、散装瓜子花生等必须公示添加剂。记者走访发现，已经有少数商家敢亮底。

现场制售食品将公示添加剂    据悉，规范里提到的流通环节食品现场制售经营者，是指在商场、超市和其他有形市场内，通过即时加工制作、商业销售，向消费者直接提供食品，但不提供就餐场所和设施的非独立法人单位。散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品。

    《规范》要求，商场、超市和其他有形市场内，通过即时加工制作、商业销售，向消费者直接提供的食品必须公示添加剂。这意味着超市、商场或者一些熟食店、炒货店，现做的馒头包子、散装瓜子花生、盐水鹅等，这些以前监管困难的小食品的安全问题将有保证。

    根据要求，年内可选择一批条件较好的大型商场超市、批发经营或连锁经营企业进行试点，明年上半年全面推开。自2015年10月1日起，凡是达不到要求的，不能保证食品质量安全的，不得从事现场制售和散装食品等经营行为。

大型超市已明示添加剂    记者采访市区几家大型超市发现，多数已在柜台标签上公开了添加剂身份。

    在城东一家大超市，记者看到，超市店堂内自制的馒头、面包旁都有一个小标签，上面注明了配料、食用方法等，如一款发糕，配料表一栏有面粉、酵母粉、糖。一款道之朗早餐包，配料含有鸡蛋、面粉、糖、黄油、水、盐、奶粉、改良剂。

    基本上能吃能喝的都标明了配方，包括食品添加剂。糕点课工作人员说，公示配料一方面是为了让消费者明白消费，另一方面也是相关部门的要求。

    在济川路一家超市里，琳琅满目的糕点专柜上，所有面食都在配方表上详细地标注了食品添加剂的明细成分。

小店还不习惯亮底    大型超市已经主动公示添加剂成分，不过街头小店却称还不习惯，一些从业者甚至没搞清什么是添加剂。有商家表示，能否如实公示也是个问题。

    在春晖路上一家小吃店，早餐品种有鸡蛋饼、油条、包子等，店主现做现卖。走进店堂，墙上张贴者《餐饮服务食品安全承诺书》与《卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的添加剂名单》两幅图文并茂的宣传画，但未见该店自己使用的食品添加剂名单。

    要是公示了，顾客可能就不会买了。店主表示，面食类食品无非放些发酵粉、明矾之类，做了七八年早餐，从没有顾客问过是否有添加剂。即便要求公示，对于违规添加的商家来说肯定不会真实标注。