食品安全宣传科普小知识三
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于2022年02月15日发表
21、世界公认的食品中三大致***物质是什么？主要存在于哪些地方？
苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致***物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
22、什么是雕白块？其对人体有何危害？
雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致***。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。
23、食品中是否可以加入药物？
《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食
品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
24、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？
头部。
25、食品配料表中配料的排列顺序是什么？
按加入先后顺序投料。
26、如何辨别真假碘盐？
可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘
盐。
27、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么？
甲醇。
28、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废？
废水、废气、废渣。
29、哪些水产品不宜吃？
死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反
复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。
30、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病？
老年痴呆症。
编辑： 杨洋
