落实粤菜师傅工程助力精准扶贫

　　昨日上午9点，顺德厨师学院实训教室内正在上实践课，几十名来自雷州、徐闻、云浮等地的学生，围在一起，认真观摩顺德名厨孔庆聪烹饪一道美味——特色鲜花椒蒸鱼。这群十六七岁的孩子，来顺德已经快一个月了，他们正是顺德厨师学院首期精准扶贫班的学员。

　　据了解，为深入学习贯彻***新时代中国特色社会主义思想特别是******的“三农”思想，认真落实***参加全国两会广东代表团审议时***精神和对广东工作一系列***要求，省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上对全省实施乡村振兴战略进行全面动员部署，提出实施“粤菜师傅”工程，推动一二三产业融合发展，走质量兴农之路。市委常委、顺德区委书记郭文海提出，将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合，切实落实“粤菜师傅”工程。

　　去年10月，郭文海到顺德职业技术学院调研，提出了组建成立顺德厨师学院的设想。今年5月，郭文海再次来到顺职院与师生代表座谈，提出尽快推动顺德厨师学院挂牌。6月22日，顺德厨师学院在顺职院正式揭牌成立。

　　顺德厨师学院院长陈健表示，作为粤菜发源地之一、世界美食之都，顺德落实“粤菜师傅”工程责无旁贷。他介绍，顺德厨师学院2018年将开设5类培训班：厨师基础班、厨师提升班、厨师高级研修班、厨师精准扶贫中高职协同培养定向班、厨师精准扶贫定向班，累计完成区内外乡村顺德厨师培训近600人。“顺德作为中国厨师之乡，拥有大量的乡村厨师，通过培训，可以大大提升他们的专业水平，进一步弘扬顺德美食文化”。

　　据了解，针对容桂餐饮业总厨、名厨量身定制的高级研修班43名学员，已于7月20日圆满结业，其他培训班随后将陆续开展。首期精准扶贫班则于7月16日正式开班，一类是为期半年的“厨师精准扶贫定向班”，另一类是为期一年的“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”，两个班共有57名学生，全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。接下来，清远班、四川凉山班和顺德本地贫困生班都将陆续开展培训。

　　陈健表示，对参加培训的学员，学院提供包吃包住、包学费、包生活用品、实习带薪等优厚条件。接受培训的学员在完成校内一个月的集中培训后，都将进入顺德37家中华餐饮名店带薪实习。学期结束后，培训合格，社会青年学员拿到结业证，可选择在顺德或老家就业、创业；中职学生则可获得原学校毕业证，优秀学生可进入顺德职院进一步深造。

　　来自云浮中专二年级的严健辉在顺德厨师学院学习快一个月了，掌握了四五道菜式。他志向高远，希望通过努力改变家庭贫困的现状，学成之后尽量留在顺德，“这里是世界美食之都，对一个厨师来讲是学习创业最好的地方”。顺德名厨孔庆聪对这批孩子评价颇高，认为他们学习认真，“作为顺德厨师的代表，我将倾囊相授，将常见的一些顺德传统菜、创业菜尽量教给学员，希望他们在这里打好基础，努力成为一名好的厨师”。

　　据介绍，到目前为止，顺德对口帮扶的雷州和徐闻，共开展民生项目1198个，产业项目78个。顺德厨师学院“厨师培训”特色扶贫项目，则为精准扶贫精准脱贫树立了新的样板。此外，顺德厨师学院还通过联合省内外其他地区院校，成立了“一带一路粤菜烹饪职业教育联盟”，不断扩大顺德美食影响力。