共同捍卫顺德美食金字招牌

　　今年“五一”，顺德美食着实火爆了一把：由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的三集美食纪录片《寻味顺德》在“五一”假期播出后，引起社会强烈反响，顺德人朋友圈刷得最多的就是关于《寻味顺德》〉的相关报道，好多外地人看了报道后专程到顺德寻味；与此同时，“世界美食之都——2016（春季）顺德美食节”于4月29日至5月2日在北滘举行，以美食为媒，近70万人次在4天内云集魅力小城，共享了一场以美食为媒、文化为蕴与产业交流互动的城市盛宴。

　　多年来，顺德区委区政府积极打响“顺德美食”品牌，大力进行国内外推广，掌握行业话语权，助推饮食业发展，成效斐然。从2004年的“中国厨师之乡”，到2010年的“中国美食名城”，再到2014年上升为联合国“世界美食之都”这一国际性品牌。可以说，政府和饮食界为“顺德美食”的推广和发展做出了极大的努力。政府和业界的系列品牌建设之举，不仅带动了餐饮行业的发展，目前行业总产值达100多亿元，大大小小的食肆8000多家，甚至联动旅游、文化等相关行业。近几年来，“顺德美食”更是成为顺德的城市名片，政府很多大型对外交流活动也离不开餐饮名家忙碌的身影，对顺德的整体形象、城市人文起着极大的宣传作用。

　　然而，让人痛心的是，有些餐饮经营者却不太珍惜这来之不易的成绩。据《南方都市报》5月4日报道：根据省级抽检监测不合格／问题产品情况通报，在今年广东省餐饮服务环节水产品专项抽查任务中，顺德辖区内有4家餐饮服务单位的6个批次水产品检测不合格。目前，顺德区食药监局已对违规餐饮服务单位进行立案调查。

　　正当顺德全城人在为“顺德美食”欢呼、骄傲时，4家餐饮店水产抽检亮红灯的消息实在让人添堵，也给顺德餐饮业敲响了一记警钟。在“顺德美食”已走向世界的今天，我们是不是该静下心来想想：对于餐饮从业人员的诚信经营建设我们有没有做到同步发展？全区8000多家大大小小的食肆该如何有效监管？这些，需要政府有关部门和行业协会共同去思考，去行动。虽说对比起全区8000多家餐饮店，4家水产抽检亮红灯好像有点微不足道，但有两个事实我们不应忽视：一是这次抽检在顺德究竟一共有多少家？这些媒体没有公布，我想不可能超过一百家；二是这4家餐饮店在顺德还有些“名气”，甚至有1家还是“名店”，按理说对食材的采购都有严格的程序和制度，却碰了“红线”，踩了“地雷”，是不是值得去思考、去反省？

　　每一行业，要想树品牌都不容易。具体到餐饮来说，不单是树品牌这么简单，在寻求“舌尖上的美味”时，更要做到“舌尖上的安全”。这些，“顺德美食”更加责无旁贷。出现问题不可怕，关键是能引以为戒，查缺补漏，希望被亮红灯的餐饮店能认真整改，举一反三，杜绝类似事情再发生，也希望政府职能部门和餐饮业经营者能行动起来，共同捍卫顺德美食这块金字招牌！