浪平镇腊味飘香年味浓郁

在临近春节的浪平镇上，家家户户已经炊烟袅袅，吃泡汤肉，做腊肉、熏腊肠．．．．．．杀年猪做腊味，是一年的结束，也是新一年的开始。

岑王老山，海拔2062.5米，浪平镇就处于年平均温度15℃的岑王老山脚下，山脚的常年清凉的气温，成为了制作浪平腊肉最有利的条件。色泽金黄、肉质细滑、肥而不腻以及超长保质期的浪平腊肉，成为当地群众餐桌上经常出现的一道美食。

浪平腊肉之所以肉质鲜美、肥瘦适中深受群众喜爱，那是因为其制作对鲜肉的要求非常讲究，必须是用当地以野菜、玉米等饲养为主，以及养殖时间达一年以上的本土土猪为佳。在腊肉、腊肠制作时，更是按需要选取肥瘦适中猪肉切成条状、块状，再用食盐、花椒、八角等佐料腌制3天左右，然后以木质炭火熏烤而成。

俗话说得好：“无腊不成冬，无腊不成年”，浪平人的新年，不管备有多少美味佳肴，在除夕的团圆饭，必须要有一盘热腾腾香喷喷的腊肉、腊肠，才是真正感受到过年。

腊味，不仅仅是百姓餐桌上的一道美食，更是离乡人思念的味道。

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