强化培训提升自律能力——市卫生监督局召开全市餐饮具集中消毒企业培训班
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于2022年04月21日发表
2015年6月6日，市卫生监督局在市分析测试学会的协助下，在市计量质量检测研究院龙华基地举办了2015年深圳市餐饮具集中消毒企业法律法规、消毒理论基础知识和餐饮具检测基础技术培训班。
《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者是食品安全的第一责任人。为增强企业的自律意识和自律能力，市卫生监督局组织举办了此次餐饮具集中消毒企业培训班，以进一步提高全市餐饮具集中消毒单位的检测水平和法律意识，提升企业自律能力，规范生产卫生管理。市卫生监督局日常监管的34家餐具消毒单位近70名企业负责人和相关管理人员参加了培训。
本次培训班以实际操作为主，理论知识传授为辅。市卫生监督局局领导吴坤森同志和市计量质量检测研究院食品检测所所长、市分析测试协会杨国武博士参加了开班仪式。吴坤森同志在培训会上介绍了本次培训的目的，并对参加学习的人员及餐饮具集中消毒企业的规范生产提出了要求，对企业的发展寄予殷切展望。食品安全与应急科关婕科长为学员介绍了今年全市餐饮具集中消毒单位的整体监管模式和监管情况，以及对10月1日即将实施的新版《中华人民共和国食品安全法》的相关内容进行了宣贯。杨国武博士为学员详细讲解了餐饮具消毒的基础知识及消毒过程中的操作要点。食品检测所的资深检测工程师还为参加培训人员进行了现场实验演示。学员们通过实验小组对餐(饮)具消毒卫生标准（GB14934-94）中餐具烷基苯环酸钠残留的检测方法进行实操，并对“餐具感官检验”、“餐具大肠菌群（纸片法）检验”、“餐具游离性余氯检验”等项目的实验操作进行了巩固学习，进一步熟练并掌握了餐(饮)具消毒卫生标准（GB14934-94）中的基本检测技能，增强了全市餐饮具集中消毒企业检测人员的综合能力。(深圳市卫生监督局 关婕)
