机关食堂坚持做好夏季食堂卫生安全工作

　　盛夏之际，气温渐高，为有效预防食品安全事故发生，机关食堂积极采取措施，加强监督，认真做好机关干部用餐安全服务工作。

　　一是加强食堂卫生安全教育。组织工作人员认真学习《食品卫生法》、《安全管理办法》、《仓库管理办法》、《设备设施管理办法》、《中毒紧急处置预案》等卫生知识和食堂有关规定，从而提高其法律责任意识及食品卫生安全意识。

　　二是加强食堂卫生监督及检查。管理员定期对食堂卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，工作人员要穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作；每天要对食堂操作间、餐厅、储藏室进行清扫、消毒；每周对食堂卫生进行一次全面地清洁消毒，做到不留死角；定期清理食堂空调管道等缝隙，做好防蝇、防鼠工作。

　　三是加强食品采购及质量监督。食品采购实行定人验货管理，对采购的各种食品严把质量关，保证原材料的新鲜，杜绝过期、变质及无检验食品。

　　四是加强食品操作和仓储管理。严格按照食品卫生操作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购、少积存的方法，尽量做到零库存。增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

五是采取必要措施，有效减少食物浪费。剩余可再利用的食物，餐后进冷菜间加盖贮藏，次日检查无误后加热使用。同时，根据每天实际订餐人数定量做餐，尽量减少饭菜过剩，在保证机关干部饮食安全的同时有效减少食物浪费。