新春走基层阳城润城镇小枣糕争做大产业

采用传统手工揉制枣糕

全家老少齐上阵

进了腊月就是年，山西省晋城市阳城县润城镇的众多农家小院一片繁忙景象，全家老少齐上阵，用传统手工制作麦芽枣糕。

制作润城麦芽枣糕的面粉要经过选麦、淘麦、泡麦、出芽、晾晒、磨粉、做酵、调酵、和大面、派挤、选枣、捏制、醒发、蒸制、出笼、凉透、包装等工序，以口感香甜可口、制作工艺繁杂著称，深受当地群众的喜爱。

正在捏制枣糕

枣糕出锅凉透

据了解，润城镇为了做大做强枣糕产业，去年5月成立了和利源润城手工麦芽枣糕有限公司。以村级枣糕合作社为单位联系农户，采取公司加农户的模式壮大麦芽枣糕产业，产品采用润城老酵母（麦麸做成的天然酵母），不使用任何添加剂，无碱自发，无糖自甜，口味纯正，色泽自然，有丰富的营养和保健功能。

进入腊月以来，有20多个村上千户农民制作麦芽枣糕，供应当地春节市场。仅此一项，户均可增收上万元。（王林 摄）

厨娘端着刚出锅的枣糕

严把质量关，供应春节市场

责任编辑：                                                  张娅萌