市食品药品监督管理局多措并举保障食品安全

    市食品药品监督管理局多措并举，切实保障各环节食品安全。

    第一，按照科学管理、分级监督的原则，市食品药品监督管理局及银州分局、铁岭县食品药品监督管理局分别提前对承办此次活动的5家餐饮服务单位供应的食品及食品生产经营场所进行全面的餐饮服务食品安全监督检查、指导，并做好《现场监督检查笔记》和《重大活动餐饮服务单位食品安全评估报告》；与餐饮服务单位负责人签订《责任承诺书》，并要求餐饮服务提供单位填写重大活动餐饮服务食品安全实施方案；对承办此次活动的5家餐饮服务单位提供的食谱进行审定，对容易出现食品安全隐患的菜品进行更换调整；根据餐饮服务单位提供的菜谱，对供应的食品及食品原料进行查验和食品安全现场快速检测，发现可疑食品立即停止使用；对从业人员健康证明持有情况进行检查，并要求餐饮服务单位的负责人员每天对从业人员进行晨检，及时掌握从业人员的健康状况，对存在健康问题的从业人员及时进行调离；对餐饮具消毒情况进行监督检查。第二，对食品进行重点监控。严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保所购进食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准，严格监控食品添加剂的使用；对自助餐的供餐时间和温度要进行严格控制；对冷荤类食品的加工制作进行***监督，做好留样工作，每个品种的留样量不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并做好相关记录。第三，对每个餐饮服务提供单位特派2名食品安全监督员，对每餐每种食品制作过程进行巡回监督，检查是否按菜谱供餐，并对食品制作全程进行监控。

 
    来源：铁岭日报
    记者：张瑜