并非食物都适合用保鲜膜西瓜贴上后细菌大增

　　近日，微博盛传“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”，引起网友广泛关注，不少网友开始担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。对此，专家表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜保存，夏天西瓜切开尽快吃完才是王道。

　　实验

　　西瓜切开盖上保鲜膜，反促细菌生长

　　西瓜切开后盖上保鲜膜真的会让细菌成10倍增加吗？郑州市农委农产品质量检测流通中心曾做过实验。

　　检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份直接放入冰箱保鲜层。

　　冷藏4小时后，取出西瓜样品进行检测，结论是：未封膜的样品，每克细菌数量为10个，而封了保鲜膜的样品，细菌数量为65个。冷藏7小时后，两者的细菌数量分别是：75个、90个。冷藏20个小时后，两者的细菌数量分别是：80个、210个。

　　实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到促进作用。

　　为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？郑州市农林科学研究所刘劲哲教授解释：“使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，这给细菌繁殖提供了便利条件。”

　　刘教授表示，“对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。”因此他建议，采用保鲜膜保存西瓜，还是得在最短的时间里尽快吃完为好。

　　建议

　　健康食瓜，冷藏不宜超过4个小时

　　国家二级营养师王旭峰建议，西瓜的冷藏时间超过4个小时最好就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。

　　他提醒，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1cm左右的厚度层，这样食用时更安全。此外，保鲜膜的选择也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。　(来源：新华网)

　　知多D

　　这些食品

　　也不宜盖保鲜膜

　　西红柿和香蕉：西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐烂，缩短保存时间。

　　萝卜、豆角和黄瓜：裹上保鲜膜存放24小时后，其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角，存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克，而黄瓜维生素C损失得更惨，相当于5个苹果的维生素C含量。

　　熟肉：一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后会危害健康。