县市场监管局四到位保障巴蜀风韵橙意邻水文化旅游宣传周食品安全
一是事前防范到位。制定食品安全保障方案,提前组织执法人员对餐饮接待单位进行全面监督检查,重点检查食品安全管理制度建立和落实、设施设备运行、食品原辅料索证索票及验收登记、食品加工制作条件和操作规范落实、审核食谱等情况,及时排查消除食品安全隐患。
二是责任落实到位。与承担餐饮服务接待的单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》,要求接待单位对餐饮服务安全做出承诺,制定重大活动餐饮服务食品安全事故应急预案,保证食品从业人员持有效健康证明,严格按照规定采购食品、食品原料及食品相关产品,并按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品。
三是留样备查到位。要求餐饮服务接待单位严格落实留样制度,由专人负责留样记录,确保一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,能及时提供留样样品,配合监管部门调查处理。
四是应急机制到位。在活动期间,要求食品安全保障工作人员认真履职,保持通信畅通。顾客就餐后若出现群体性腹泻腹痛等症状,将立即向单位领导报告,并及时采取保护现场、停止供餐、救护病人等措施防止事态进一步扩大。(县市场监管局 邓小红 冯庆 审签:鲁志勇)