猪儿出栏直奔超市一头多赚上百元

 　　养殖户猪贩子屠宰场零售商。路线图勾勒的是，一头猪从出栏到进入市场，往往要经过的3个环节。实践证明，中间环节越多，最终利润就越薄。特别是自去年4月生猪市场进入低迷期以来，多数养殖户都说难赚钱。而蓬安县长梁乡中坝村的长梁小杰生猪养殖场却逆市飘红，一头猪比常人多卖100多元。这是为何 4月1日，长梁小杰生猪养殖场总经理杜成给出了答案。

省去两环节，多赚100多元

　　4月1日，杜成接到县城某超市的电话，需要10头肥猪。傍晚6时许，杜成将挑选出来的10头肥猪送到了长梁乡射洪铺码头的定点屠宰场。

　　40分钟后，杜成到达屠宰场，按照老规矩，每头猪给5元屠宰费，内脏和猪头交由屠宰场处理。晚上7时，10头猪经过检疫进入屠宰场。2日凌晨1时，屠宰场开始杀猪，随后将处理好的边口肉存放在冻库里。清晨6时，超市的工作人员来此取货，过秤后，超市按照时下的价格给杜成付钱。当天当地市场猪肉卖价16元/公斤，超市付给杜成的肉价为14元/公斤。

　　杜成给笔者算了这样一笔账，100公斤的肥猪经过屠宰后，边口肉有75公斤左右，按14元/公斤的价格算，一头猪要卖到1050元以上。目前蓬安县肥猪卖价为9.2元/公斤，100公斤的肥猪可卖920元。比起卖给猪贩子的旧模式，这种销售模式每出栏一头肥猪要多赚100元以上。“减少了卖给猪贩子和屠宰场卖边口肉两个中间环节，即使现在猪价低迷，我们的猪场也能保本。”

　　杜成告诉笔者，养殖场自2009年4月起，便采用与超市直接签订单的销售模式，不经过猪贩子，将生猪送到定点屠宰场屠宰后，将边口肉直接卖给超市（超市到屠宰场取货）。

提供放心肉，严把防疫关

　　将猪肉直接卖给超市，需要自己全程押运，杜成更加注重防疫一环。

　　杜成告诉笔者，从生猪出栏到猪肉上市，至少要经过5道检验检疫关。他说，生猪出栏前，由镇畜牧站的工作人员到场检疫，确认健康后畜牧站开具检疫证明，才能装车运输。进入屠宰场之前再次检疫，检疫合格后生猪进入屠宰场。按照规定，凌晨宰杀生猪之前，屠宰场检疫人员还要对生猪进行第3次检疫，宰杀之后，屠宰场对边口肉进行肉质检验，合格后入库存放。最后，边口肉在进入市场之前要再次检验。“我们的防疫程序是层层把关的，提供给超市的猪肉绝对不会出现品质问题。”

近郊规模场户适合的模式

　　蓬安县畜牧局局长翟社伦认为，这种模式一般适用于县城近郊的中小规模养殖场。

　　翟社伦分析：“其一，养殖场要自行运猪，超市要去屠宰场取猪，如果路途遥远，运输成本较高；其二，就算忽略运输成本，活猪或者边口肉运输太远，没有专门的冷藏运输车，很容易引发疫病，难以保证食品安全。”

　　杜成说，一般情况下，超市偏向于DLY或PIC瘦肉型猪肉，不会收购二杂猪或者土猪，所以与超市签订协议的一般是规模场，而不是散养户。

　　蓬安县畜牧局的统计数据显示，采用此种模式销售生猪的规模场以中等规模居多，即年出栏2000头以下的规模场。“因为超市和零售市场类似，有购买次数频繁、每次进货量较少但是持续稳定的特点，中小型规模场可以少量多次出栏生猪，大型猪场一般都集体出栏，且直接跟深加工企业对接。”