市食药监局四项措施扎实开展春季学校餐饮食品安全专项检查

为切实加强春季新学期学校餐饮食品安全监管，保障学校师生饮食安全，市食药局迅速组织开展2018年春季学校餐饮食品安全专项检查。

一是加强协调组织。结合重点品种专项整治、风险分级及量化分级管理、明厨亮灶等重点工作，完善学校餐饮食品安全监管机制和食品安全应急管理体系建设，进一步提高学校餐饮食品安全保障水平。

二是严格落实责任。督促学校食堂及校园周边餐饮单位认真开展自查自纠，深入排查食品安全风险隐患，尤其是要对食品安全各项制度是否落实、食物储存温度是否适当、餐饮具清洗消毒是否符合要求、食品加工操作是否规范、食品仓库是否定期清理等关键环节逐一进行排查。

三是推动明厨亮灶。按照风险管控的理念，先易后难，分类有序推进，确保实现学校食堂明厨亮灶率达100%。加大对校园周边餐饮单位明厨亮灶建设工作指导力度，引导餐饮单位采用透明隔断、视频展示等形式实现明厨亮灶，提升校园周边餐饮单位食品安全水平。

四是加大督查检查。以中小学校食堂及托幼机构食堂为重点，全面开展学校餐饮服务食品安全专项检查工作。加强关键环节控制和监管，加大对食用油脂、肉及肉制品、食品添加剂使用等检查力度。对专项检查中发现的超范围经营，无证经营，添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为，严肃查处。