叶榭镇金榜1号来自叶榭乡村的伴手礼

文明社会，礼尚往来，往来之间拿什么伴手，既能表达礼轻情意重的一番心意，又能体现地方特色与文化创意，每一个城市都有她自己的伴手礼。有魅力的城市，都有一份有魅力的伴手礼。上海2021年特色伴手礼“金榜1号”，是一款糕点，是一款来自乡村的糕点。在与上海众多名牌企业、老牌企业、大企业一轮一轮激烈竞争角逐后，被消费者、专家评委评选为“上海特色伴手礼金榜1号”，这款糕点到底有什么样的魅力？没有见过这款糕点者充满好奇，见过、尝过的则频频点头，拍手称绝。这是一款具有江南传统糕点元素又有现代都市文化气息的软糕，由松江浦南边远小村里的“八十八亩田”出品，出自一位回乡创业女青年的定制。品名，“叶榭软糕”。

糕，字美音好，寓意吉祥，所以江南的糕品特别丰富，也非常普通。但这款“叶榭软糕”却与众不同：她是一款长寿糕，出生于明朝万历初年的叶榭小镇，有四百多年历史；做米糕的原料不同，江南一般都是糯米糕，这款糕是用粳米做的；做糕工艺复杂，由粳米浸泡发酵，经十六道工艺制作而成。这糕不仅有特色，还是上海的非物质文化遗产，虽然几百年来相传不断，但这款糕却一直没有走出叶榭小镇。五年前，一位叫朱燕的“80后”白领，大学毕业在上海市区打拼了十几年后，不知出于什么念想，回到了她的出生地——松江叶榭镇的兴达村创业。她组建了个农业合作社，创了个“八十八亩田”品牌，自称“大米西施”，一边在网上卖家乡产的优质大米，一边租了邻居的房子办起民宿，把生产队的仓库改造成大米体验馆，传承江南农耕文化。一日，她在小镇上发现了这款四百多年前出生的“叶榭软糕”，擅长品牌设计的她顿时眼睛一亮，计上心来。稻米是江南的主产，也是江南人的主食，逢年过节家家户户做米糕，这是朱燕脑海里从小就烙着的印象。家乡产优质稻米，小镇有历史悠久的特产米糕，如何把它们结合起来，转化为受城里人喜欢，又使优质农产品体现价值的产品，她觉得可以在这款叶榭软糕上下功夫。这款古老的糕点，要走出叶榭小镇了。于是，她到小镇上拜师学艺，学做叶榭软糕。三年后，朱燕成了叶榭软糕的非遗传承人。在乡村经营民宿，看着城里人到乡村来“吃、看、玩”，无比开心，她又想，该让来的人走的时候带点什么，与家人与朋友分享，使他们收获满满。朱燕思考着，乡村旅游也需要一份“伴手礼”，但不是大米鸡蛋，更不能是蔬菜鱼虾，这份伴手之礼，既要体现当地的特产，又要有文化内涵，口感要适应现代的城里人，包装要像精致礼品，既方便，又拿得出手。朱燕和她的团队开始对这款叶榭软糕琢磨起来。

叶榭软糕有历史，是上海非遗，用粳米做成，是他乡没有的软糕。但这一款传统的糕点，口味、制作、包装，还停留在过去饥饿时代小镇过客作充饥的食品，款式朴实，免不了有点粗放。而现在最大的消费群体，是城市的广大中产阶级，要适应他们的口味，必须在款式包装上符合他们的消费文化。与市场打了十几年交道的朱燕认识到，要让市场认可，必须传承与创新相结合，要推陈出新，才能使这款非遗产品获得重生。于是，朱燕和她的团队经过无数次的款式设计、大米在不同温度下浸泡的时间对比、粳糯米配方试验、糕馅的品种配比等，用松江最好的大米，十六道传统的工艺，定制出这一款本地人吃起来还有叶榭软糕的传统味道，城里人看了有点海派糕点之韵味的新版 “叶榭软糕”。

八十八亩田出品的新款“叶榭软糕”推出以后，其造型、色泽、文案、口味得到了消费者的好评，特别是年轻人，非常喜欢这款软糕。凡是到八十八亩田来乡村游的客人，回城的时候总会带上一份叶榭软糕。松江人逢年过节、办喜事，也会想着为亲朋订上一份叶榭软糕作为伴手礼。这款糕点，具有“松、软、香、甜、肥”的独特风味，看起来精致，吃起来美味，送出去的是礼品，回味的是文化。

“2021年上海特色伴手礼”开始评选时，朱燕就抱着“重在参与”“见识见识”念头报了名。第一轮，叶榭软糕入围了。第二轮，排名第一。第三轮评选，叶榭软糕荣获金榜1号。功夫不负有心人！她喜出望外，她的团队欢欣鼓舞，也给在回乡创业路上的青年们增添了满满的正能量。一个回乡创业青年，短短的几年里在乡村创了一个品牌，吸引了一个团队，带动了一批人就业，把一个边远乡村搞得风生水起，他们的产品居然还被评为“2021年上海特色伴手礼”金榜1号。他们还把“侬好，上海”“申城有礼”“云间稻香”等几款软糕，作为上海特色伴手礼送到了进博会上进行展示。八十八亩田的传承与创新实为不易，堪称乡村的奇迹，也给我们在振兴乡村的路上留下很多启迪。

乡村要有年轻人，要有乡村情怀、有市场视野的年轻人。他们会发现、挖掘、转化乡村的优势资源，他们具有创造力，他们能在乡村闯出一片天地。朱燕回乡创业，得到了政府的大力支持，如果能让“张燕”“李燕”更多的燕子飞入寻常的村庄，使这些年轻人在农村这个广阔的天地里有所作为，乡村就生机盎然。每个地方都有一些传统的名特优特产，它们也纷纷申请了非遗，但市场的受众很少，生存力脆弱，一百多年前的一个大猪蹄，现在还是一个大猪蹄，这些舌尖上的非遗很难重新广受欢迎。由此联想到，古镇卖的都是雷同的东西，没有店家的特色，没有新的开发，怎么会让现在的人接受、记住。“叶榭软糕” 新款的启示，就是传承必须与创新结合，与时俱进才有生命力，才能有效地传承。

城市与乡村的融合，就是一二三产业的融合，就是城乡居民生活的融合，在这个融合中会萌发出许多的业态，会使人们享受到更高的生活品质。在这个融合中，乡村与城市越来越近，城市对乡村越来越亲密，特别是两年来疫情使乡村更具魅力。八十八亩田的乡村体验，是城乡产业生活融合的一个空间，八十八亩田也融入了城乡新产业新生活的创造。一个回乡创业青年，在传承中创新了一款软糕，城里人来了，村里人忙了，乡村有生气了。

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